北京行政总厨筹备运营管理提升实训班

北京行政总厨筹备运营管理提升实训班培训对象管理零起点学员，无管理经历后厨人员，烹饪院校学生，后厨在职管理人员等; 权威师资洲际、万豪、雅高、希尔顿、净雅、俏江南、海底捞、湘鄂情、布鲁宫法餐厅等知名酒店餐饮集团职业经理人；本团队师资为财务一线精英经理、运营总监，以及标杆级行业导师等，对酒店行业充满热忱，至心研究，有独立自主的管理和思想体系及特色鲜明的培训风格，对餐饮人有很强的规范和感召力。优质教法 4G自学+运营实训万豪/洲际/雅高酒店/百优实训营+实战实习+严谨考核培训前理论自习 1、阅读全教材，2、练习作业完成后回传，3、找出自身培训需求点，4、考前考试自查----合计3天——实现方式手机APP互动，加强手机教学与管理。

面授实训 1、多师同堂管理实训现场角色扮演积极参与，2、礼仪日常训练，3、文化类日常熏陶，4、一对一个性问题专项提升，5、实战项目团队参与，6、实训考核人力资源式审查，7、杰出酒店观摩考察（国际国内）----合计8天教学管理前期理论自组织移动自学，实训面授每四天休，统一组织观摩酒店，管理项目参与式毕业答辩，自选实习考核认证。组织活动名家热点专题讲座，品牌酒店知名会展参观，科技园区智能产品体验，文化创意产业园区拓展，自由活动游览名胜观光采风---自由选择参加，统一购买保险。

教学情景培训内容管理提升实训提纲管理素养、现代餐饮及管理定位与后厨行政管理流程提升实训现代餐饮功能特性及餐饮行政总厨能力建构————餐饮品牌对比餐饮后厨组织架构对比与制度创新提升实训后厨岗位流程细分与优化管理提升实训行政总厨职能管理部门工作权重分配（行政、人事、采购、财务、总务等）日常行政总厨常务工作流程解析与训练（日、周、月、季、年） 2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升 …… 职业素养、后厨出品管理重点及难点突破————对比与借鉴，优胜神器出品质检与营销策划出品管理提升实训营养配餐与菜品创新流程优化管理提升实训储存出品与食品安全管理提升实训采购与成本核算管理实训厨房设备使用与安全生产管理提升实训云数据智能酒店筹备与中心厨房管理实训 2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升 …… 职业素养、现代餐饮后厨团队优能管理技能提升实训现代餐饮流程精细化与关键时刻管理提升实训沟通督导与高效执行管理提升实训学习型后厨团队开发与管理提升实训 2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升 …… 职业素养、厨师团队人力资源开发与管理提升实训（厨师团队人才招聘与途径拓展管理提升实训薪酬绩效体系建立与优化考核操作实训培训技能提升实训与现场模拟餐饮文化与品牌管理提升实训酒店管理法律风险防范实务提升 2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升 …… 认证推荐美国认证协会饭店业协会ACI《国际注册酒店行政总厨》职业资格证书：考核鉴定费1500元/人（含申请报名、考试鉴定、证书费用等）