北京餐饮总监运营管理提升实训班

北京餐饮总监运营管理提升实训班培训对象：管理零起点学员，无管理经历酒店从业人员，酒店管理院校学生，餐饮酒店在职人员，餐饮投资人等；权威师资：洲际、万豪、雅高、希尔顿、喜达屋、锦江、首旅、开元等知名酒店集团职业经理人；本团队师资为餐饮一线精英经理、运营总监，以及标杆级行业导师等，对酒店行业充满热忱，至心研究，有独立自主的管理和思想体系及特色鲜明的培训风格，对酒店餐饮人有很强的规范和感召力。优质教法： 4G自学+运营实训【万豪/洲际/雅高酒店/百优实训营】+实战实习+严谨考核培训前理论自习： 1、阅读全教材，2、练习作业完成后回传，3、找出自身培训需求点，4、考前考试自查----合计5天——实现方式手机APP互动，加强手机教学与管理。

面授实训： 1、多师同堂管理实训现场角色扮演积极参与，2、礼仪日常训练，3、文化类日常熏陶，4、一对一个性问题专项提升，5、实战项目团队参与，6、实训考核人力资源式审查，7、杰出酒店观摩考察（国际国内）----合计18天教学管理：前期理论自组织移动自学，实训面授每四天休，统一组织观摩酒店，管理项目参与式毕业答辩，自选实习考核认证。组织活动：名家热点专题讲座，品牌酒店知名会展参观，科技园区智能产品体验，文化创意产业园区拓展，自由活动游览名胜观光采风---自由选择参加，统一购买保险。

教学情景：培训内容：运营管理实训提纲餐饮前厅：餐饮前厅运营事务管理重点及难点突破————对比与借鉴，优胜神器流程操作训练：餐前、餐中、餐后---中餐、西餐、简餐---礼宾、领位、包厢、宴会、主管、经理等服务与接待流程操作实训餐饮部前厅岗位流程细分与优化管理提升实训中餐、西餐项目服务品质提升管理实训客户投诉与应急预案管理提升实训 2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升 …… 餐饮后厨：餐饮后厨运营事务管理重点及难点突破————对比与借鉴，优胜神器餐饮部后厨岗位流程细分与行政总厨优化管理提升实训出品创新与食品安全管理提升实训采购与成本核算管理实训后厨操作流程与行政总厨优化管理提升实训 2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升 …… 会展管理：酒店会展服务与管理提升实务会议与会展设计策划管理提升实训会务质量检查与培训督导管理提升实训会务流程细分与优化管理提升实训婚庆与宴会服务实操训练 2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升 …… 健康休闲：健康休闲项目运营事务管理重点及难点突破————对比与借鉴，优胜神器流程操作训练：温泉、KTV、运动健身中心、球馆、游泳馆---服务、主管、经理等服务与流程模拟与操作训练健康休闲服务部岗位流程细分与优化管理提升实训星级项目管理标准与（游/邮轮、高尔夫、滑雪等特色、极限项目）创新经营提升实训温泉、中医理疗、康复健身中心、游泳馆、水上（雪地）等项目经营管理提升实训 2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升 …… 职能管理实训提纲行政/总办：度假/商务酒店定位与餐饮总监行政管理提升实训度假/商务酒店餐饮产品特性与酒店管理理念——品牌对比酒店餐饮部组织架构对比与制度创新提升实训餐饮部岗位流程细分与质量管理（体系、监测、文化与精神）优化提升实训餐饮总监能力建构管理实训餐饮运营职能管理部门工作权重分配（前厅、后厨、文化休闲项目、行政、人事、财务、营销、总务）日常餐饮运营总监常务工作流程解析与训练（日、周、月、季、年） 2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升 …… 人力资源：餐饮人力资源开发管理提升实训培训技能与优化考核提升实训员工激励与成本控制管理提升实训酒店企业文化与团队建设管理提升实训 2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升 …… 营销管理：餐饮营销管理提升实训市场分析与营销预算管理提升实务餐饮营销收益管理与全员营销实操技能提升实训（前台销售与协议客户，数字营销、谈判、陌拜、营养配餐与点菜）移动社交自媒体销售与酒店智能服务管理提升实训酒店餐饮大数据运营与品牌营销管理提升实训云预定与新兴服务创新管理提升实训会务营销操作实训餐饮营销策划实战演练 2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升 …… 财务管理：餐饮财务管理提升实训餐饮财务流程优化管理提升实训精细化内部控制管理提升实训餐饮投资与成本控制精细化管理提升实务 2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升 …… 工程安全：餐饮酒店消防与安全工程绿色管理提升实训酒店消防与安全管理提升实训餐饮运营工程节点管理提升实训绿色节能与工程环保流程管理实务度假/商务酒店信息与智能管理提升实务 2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升 …… 管理提升实训提纲职业修养：餐饮总监礼仪魅力与管理素养提升实训餐饮服务基本礼仪训练餐饮总监商务礼仪训练经理人职业素养提升训练——八大职业经理人管理意识、高端服务业管理辨识等主题文化与礼仪设计实训 2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升 …… 中层管理：酒店餐饮智慧服务与优能管理实训餐饮服务意识与督导管理提升实训餐饮流程精细化与关键时刻中层管理执行力提升实训客户投诉与公关技能技巧提升实训学习型团队建设与智慧服务管理提升实训世界文化元素与酒店管理创新拓展实务 2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升 …… 认证推荐：美国认证协会饭店业协会ACI《国际注册酒店（餐饮）总监》职业资格证书：考核鉴定费1500元/人（含申请报名、考试鉴定、证书费用等）