北京特色餐饮金牌店长投资经管实训班

北京特色餐饮金牌店长投资经管实训班培训对象：在职管理层学员，酒店管理从业人员，在职经理人，集团中基层等；权威师资：净雅、俏江南、海底捞、湘鄂情、布鲁宫法餐厅等知名餐饮连锁集团或酒店餐饮部职业经理人，以及众多新锐行业导师等；本团队师资为行业精英、品牌创始团队骨干等，有高效的培训质量，成功筹备并运营当下品牌餐饮，是迅速引导餐饮经理走向成熟的有力**。优质教法： 4G自学+运营实操【万豪/洲际/雅高酒店/百优实训营】+实战实习+严谨考核培训前理论自习： 1、阅读全教材，2、练习作业完成后回传，3、找出自身培训需求点，4、考前考试自查----合计3天】——实现方式手机APP互动，加强手机教学与管理。

面授实训： 1、多师同堂管理实训现场角色扮演积极参与，2、礼仪日常训练，3、文化类日常熏陶，4、一对一个性问题专项提升，5、实战项目团队参与，6、实训考核人力资源式审查，7、杰出酒店观摩考察（国际国内）----合计16天教学管理：前期理论自组织移动自学，实训面授每四天休，统一组织观摩酒店，管理项目参与式毕业答辩，自选实习考核认证。组织活动：名家热点专题讲座，品牌酒店知名会展参观，科技园区智能产品体验，文化创意产业园区拓展，自由活动游览名胜观光采风---自由选择参加，统一购买保险。

实训模块：教学情景：培训内容：运营管理实训提纲餐饮前厅：餐饮前厅管理重点及难点突破（一）————对比与借鉴，优胜神器流程操作训练：流程重现：餐前、餐中、餐后---简餐、特色餐饮、宴会---礼宾、领位、包厢、主管、经理等服务与接待流程操作实训前厅服务流程细分与优化管理提升实训智慧服务质量管理提升实训中西简餐、特色餐饮服务质量提升管理实训投诉与预案管理提升实训 2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升 …… 餐饮后厨：后厨管理重点及难点突破————对比与借鉴，优胜神器后厨操作流程与行政总厨优化管理提升实训出品质检与菜品创新管理提升实训厨房采购与中心配送成本控制管理实训特色技术打造与与食品安全管理提升实训 2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升 …… 职能管理实训提纲行政/人事：特色餐饮管理定位与店长总办管理提升实训特色餐饮酒店产品特性及酒店管理理念——品牌对比特色餐饮酒店组织架构对比与制度创新提升实训质检流程优化与企业文化建设管理提升实训招聘培训技能提升实训与现场模拟薪酬绩效体系建立与节约型人力资源体系建立提升实训店长“工种”能力建构运营服务（前厅、后厨）与职能管理（行政人事、财务、营销、总务）部门的工作权重分配日常运营中店长常务工作流程解析与训练（日、周、月、季、年） 2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升 …… 品牌营销：餐饮营销管理提升实训市场分析与营销预算管理提升实务收益管理与全员营销管理提升实训餐饮销售技巧（点菜技巧与宴会销售、前台销售与协议客户、数字营销、谈判、陌拜）新型自媒体营销实战训练营销策划实战演练销售部优化管理与品牌营销提升实训 2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升 …… 财务管理：餐饮酒店财务管理提升实训运营部门财务流程优化与成本控制管理实训财务分析与财务预算管理提升实务采购与库房管理提升实训税务筹划与连锁经营财务管理提升实务 2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升 …… 工程安全：餐饮酒店总务管理提升实训消防与安全管理提升实训餐饮酒店工程节点与物业“工”管理提升实训节能环保与信息智能化操作管理提升实务智能管理创新与信息科技体验拓展（软件应用集成） 2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升 …… 管理提升实训提纲职业修养：特色餐饮酒店店长礼仪魅力与管理素养提升实训餐饮服务基本礼仪训练特色餐饮酒店经理人商务礼仪训练总经理职业素养提升训练——八大职业经理人管理意识、高端服务业管理辨识等精品主题酒店主题文化与礼仪设计实训 2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升 …… 中层管理:特色餐饮智慧服务与优能管理实训酒店服务意识与督导管理提升实训沟通与执行管理提升实训特色餐饮酒店流程精细化与关键时刻管理提升实训学习型团队建设与智慧服务团队管理提升实训餐饮文化与主题特色创新拓展实务 2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升 …… 设计筹备 :特色餐饮开业筹备与连锁经营管理提升实训立项调研与特色产品策划管理提升实训酒店筹备工程与采购管理提升实训酒店开业流程与推进管理提升实训业主谈判与合作技巧提升实务品牌酒店连锁经营管理实务酒店管理法律风险防范管理提升实训 2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升 …… 创新运营 :新兴移动互联网餐饮盈利模式与运营方案管理实训云数据门店筹备与中心厨房管理实训预定与送餐服务管理提升实训移动社交自媒体销售与餐饮服务管理提升实训餐饮电商运营模式实训 2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升 …… 认证推荐：美国认证协会饭店业协会ACI《国际注册酒店（餐饮）经理》职业资格证书; 备注：考核鉴定费1300元/人（含申请报名、考试鉴定、证书费用等）