广州咖啡达人培训课程

广州咖啡达人培训课程

广州咖啡达人培训课程 【课程简介】 咖啡是一门深奥的文化。闲暇的时候，一杯咖啡可以品出百味人生；忙碌的时候，一杯咖啡可以喝出现代人的节奏和情感。咖啡不单单可以提神,也适合朋友小聚、西式婚宴、公司酒会等。随着世界品牌的咖啡连锁店相继进入中国市场，中国咖啡年消费量现在已达6000多万斤，以年均20%的速度增长，咖啡行业在飞速的发展，中国是具有发展潜力的消费市场，前景非常广阔。【 适合对象 】 想从事咖啡职业或已在餐厅、酒吧或者咖啡厅工作的人，该课程可以让您成为一个真正的咖啡达人。【 课程概要 】 经过一个星期的学习，成为一个真正的咖啡专家！咖啡达人课程经过我们的精心设计，可以让您学到成为一名咖啡师的实操技巧和理论知识。您将可以得心应手的在咖啡厅、酒吧、餐厅、酒店等制作咖啡以及跟客户、同事交流沟通。

【 课程时间 】 42学时，上课时间灵活 【 课程权重 】 20%理论知识+80%实践 【 考试形式 】 斯摩漫理论和实操考试，包括咖啡的萃取精度、咖啡机、磨豆机的使用、综合操作、咖啡的产品知识。【 颁发证书 】 斯摩漫国际认证书 【教学安排】 版块一：咖啡的历史、咖啡豆的种类与分布、 Espresso的制作、牛奶技术 1.1咖啡的历史及咖啡豆的种类与分布，阿拉比卡和罗布斯塔的特点和分辨；1.2意式咖啡机的介绍、操作方法、维护方法；1.3磨豆机的分类、磨盘类型、如何根据天气来调整磨豆机；1.4 Espresso制作、填粉量、压粉平整度、萃取时间、萃取量以及影响流速的原因、如何调整；1.5热美式、冰美式配方制作；1.6认识意式咖啡机蒸汽管、奶缸、打发奶泡的原理；

1.7讲解牛奶成份，起沫与泡沫的质量及稳定性方面的作用；1.8打发奶泡，控制空气注入量和加热时间，**奶泡温度在60~65度；1.9传统卡布奇诺、传统拿铁的制作；版块二：心形拉花 2.1心形拉花的原理；2.2奶泡与咖啡液充分融合的方法和重要性；2.3连贯的制作一杯高质量“细腻奶泡”咖啡的技巧；2.4应用Espresso专用清洁剂清洗咖啡机；版块三：树叶、羽毛拉花 3.1树叶、羽毛拉花原理和练习；3.2康宝蓝、传统玛奇朵的制作和出品；3.3拉花卡布奇诺、拿铁配方的制作；3.4出品流程、角色扮演、正常点餐出品检查；版块四：雕花 4.1焦糖、巧克力雕花、小白兔、小猫等图案的练习；4.2如何用灵感创作自己喜欢的图案；4.3摩卡、焦糖玛奇朵的制作和出品；

版块五：特色咖啡 5.1爱尔兰咖啡、鸳鸯咖啡、维也纳咖啡、康宝蓝咖啡教学和制作；5.2冰拿铁、冰摩卡、抹茶拿铁、星冰乐等配方教学；5.3服务流程、问候客户、下单流程、如何处理客户投诉；5.4如何推荐新品，增加营业额的技巧；版块六：奶茶和冰纷乐 6.1焖茶的技巧和注意事项；6.2港式奶茶和台式奶茶的区分；6.3港式奶茶、港式冻柠茶、台式奶茶的配方和制作；6.4花生沙冰和抹茶沙冰的配方和制作；版块七：复习+考试 7.1全面复习前面的学习内容；7.2理论考试和操作考试；

【作品展示】 【学员感言】 一直就对咖啡非常感兴趣，一次偶然的机会看见朋友转发的朋友圈活动，拉了两个朋友一起来体验了一把咖啡制作，结果就爱上了这里，经常会有古典音乐会演出，后来又拉着一个朋友入坑在这边学习西点的系统课，不仅是制作，还有开店运营之类，哈哈，希望明年大学毕业时能开一家西餐厅。PS：表白Bob老师，一枚特别温柔的暖男，技术特别好，每一个要点都教的非常认真，上课气氛特别好。松子 【关于我们】 广州斯摩漫餐饮管理服务有限公司，即斯摩漫咖啡西点（Smooman coffee）创办于2001年，是一家以丰富人文素养、品味娴静时光为主题的培训学院，创立以来始终秉承着专业的咖啡、西点品质经营，不断吸收新晋元素，将音乐、阅读等LOHAS生活理念融入其中，积极地探索咖啡和西点的教学、打造国际咖啡西点培训行业品牌。

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