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广西片皮鸭腊味制作培训课程
广西片皮鸭腊味制作培训课程 【项目介绍】 片皮鸭是一道特色传统名菜，制作方法是挂炉烤制。先要用严格比例调制的佐料涂于生鸭之上，然后是掌握火候，火欠则生，火过则黑。烤好的鸭子色呈枣红，鲜艳油亮，皮脆肉嫩。【培训要点】 一、片皮鸭皮水制作及使用方法。二、蘸酱、面饼的制作。三、完整的烤制方法及片皮方法。【培训内容】 1、片皮鸭的香料调配种类配方。2、片皮鸭的配料调制比例数据配方。3、基础甜面酱、冰梅酱的调制配方。4、片皮鸭选材技巧和注意事项。5、片皮鸭烤制的具体操作流程。6、制作面饼的配方及手法。7、批量制作熬制甜面酱的工艺及注意事项。8、片皮鸭的刀法和配菜选择及注意事项。9、开店日常经营的策略和食材备制流程。10、片皮鸭在烤制过程中的常见问题及解决方法。12、片皮鸭烤制设备的种类、规格的指导讲解。
【项目展示】 【培训优势】 十几年制作经验老师手把手教学，包材料、教会。【适合人群】 不想打工准备创业者，年龄18岁以上70岁以下。【课程亮点】 随到随学，不限实操次数，可以免费试吃，配方全教，免费技术升级，包材料，教会 【教学现场】 【办学师资】 郑老师 广西柳州人擅长中式烹饪技术、白案类项目曾任椿记烧鹅主厨,三年曾任顺丰国宴主厨五年 杨老师 广西桂平人擅长烧腊熟食类项目全国烹饪工艺与营养专业规划教材《冷菜与冷拼制作技术》作者之一 【学校环境】 【学校简介】 红松叶小吃培训隶属于柳州市红松叶餐饮管理有限公司，本公司创立于2005年，是一家专注于餐饮美食教育、餐饮管理、餐饮菜式开发的创新型餐饮教育企业。在未来的美食行业中，餐饮店将会成为消费者的消费场所之一。
美味的小吃是开店经营必不可少的，掌握专业美食做法和开店经营管理知识，将是未来最基本的开店专业。【荣誉展示】
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