面点师手把手教学培训班

面点师手把手教学培训班

面点师手把手教学培训班 【课程介绍】 1680元：南宁粉饺、灌汤包、广式叉烧包、果蔬卡通包、生煎包、水晶饺、小笼包、蒸饺 1980元：传统包子、开口枣、麻球 1880元：豆浆油条 980元：煎饺 1200元：酱香饼 1280元：手抓饼 1580元：混沌水饺 【课程内容】 ·红松叶传统包子 项目简要介绍 包子市场受众面广、四季适宜、价格实惠，经营地点灵活，可开店、也可摆摊，生意平稳、投资小，几千元投入即可开店，适合刚起步创业的项目。传统包子 传统包子品种：肉包、叉烧包、芋头包、莲蓉包、水晶包、豆沙包、花生芝麻包、粉丝包、菜包、酸菜包、白面馒头、南瓜馒头、紫薯馒头、花卷。课程培训内容 1、面点包子各类原材料的选购和注意细节。2、发面制作方法和不同季节制作注意事项。3、揉面的手法教学和不同季节状态下的注意细节。

4、醒面的方法以及发酵状态辨别。5、压面技术制作工艺及流程细节。6、叉烧、粉丝、酸菜、香芋等馅料的加工制作方法。7、日常经营细节及办证流程。8、开店的材料损耗及成本控制方法。9、日常经营过程中预估销量及备货存货的方法。10、开店选址的五大方法和选址六大禁忌。11、开店创业的营销策划及三大吸客绝招。12、制作设备采购指导和挑选方法。13、店面广告宣传的良好策略。·红松叶无矾油条 项目简要介绍 油条豆浆在小区、市场、街边都可经营，是天天必消费的产品，经营灵活，投资小，一千元以内投资即可开业，低投入创业的项目。无矾油条 红松叶油条培训：无矾！无碱！无臭粉！色泽金黄、外脆里嫩、口感蓬松无硬结。课程培训内容 1、油条原料识别与选购。2、油条配方的调配。3、和面的手法与技巧。4、和面的时间与温度控制。5、油锅温度控制。

6、炸制作手法与技巧。7、豆浆的豆类泡制。8、豆浆的配比。9、豆浆磨制以及过滤。10、煮豆浆的火候控制。·红松叶小笼包 项目简要介绍 要想小笼包好吃，馅料的选材十分主要，肥瘦各半的新颖猪腿肉合适制馅，口感嫩滑而不肥腻。小笼包 红松叶小笼包：白白的面皮、小巧玲珑的个儿、酥松有弹性、鲜香馅料多汁、入味吃不腻。课程培训内容 1、原材料采购、处理。2、发面、和面、包制等方法和技巧培训。3、各种调味粉的配方。4、小笼包整个操作工艺流程。5、复习制作技术，独立完成产品的制作；反复实践操作，熟练操作流程。6、面粉、肉制品等原料的保养及机器设备的维护。7、店面经营的选址原则、装修布局风格。8、投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。·红松叶灌汤包 项目简要介绍 灌汤包形式美观，内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室。

吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。吃灌汤包子，汤的存在列首位，肉馅次之，面皮次次之。灌汤包 红松叶灌汤包：汤不漏，包子又不粘笼屉。课程培训内容 1、馅料 系统学习如何使用面粉食材制作陷。2、酥皮 系统学习如何使用调和油、面粉等食材制作酥皮。3、包子皮 系统学习如何使用面粉、色拉油、肉馅等食材制作油皮。4、包子馅 系统学习如何使用油皮、酥皮、馅料等配料制作成饼胚。5、蒸包子 系统学习如何操作使用设备，蒸笼的使用，这里重点学习掌握温度、蒸包子时间货技巧等知识。6、存放 系统学习产品的存放方法，延长产品的保质期。·红松叶生煎包 项目简要介绍 生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称”包子”为”馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。

特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。课程培训内容 1、馅料制作 系统学习如何使用五花肉、酸菜、红豆等食材制作不同口味的馅料。这里重点学习掌握馅料的调配、技巧方法等知识。2、葱香油制作 系统学习如何使用葱、蒜、调和油等食材熬制葱香油。这里重点学习掌握熬制手法、时间、火候等知识。3、面团制作 系统学习如何使用面粉、水、泡打粉、发酵粉、白糖等食材制作面团。这里重点学习掌握和面、揉面、发酵等知识。4、包包子 系统学习如何手工包生煎包。这里重点学习掌握擀皮、捏制手法、第二次发酵等知识。5、煎制产品 系统学习如何使用煎锅煎制生煎包。这里重点学习掌握煎制手法、技巧、时间、火候等知识。

·红松叶广式叉烧包 项目简要介绍 叉烧包是广东省具代表性的传统名点之一，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上一种带有叉烧肉馅的开花馒头，渗发出阵阵叉烧的香味。课程培训内容 1、广式叉烧包原材料，设备的选择，采购。2、广式叉烧包叉烧酱料的制作。3、广式叉烧包面皮的制作。4、广式叉烧包包的手法。5、广式叉烧包的醒面、火候的掌控。·红松叶蒸饺 项目简要介绍 沙县蒸饺，在全国各地的名声很响，几乎成了沙县小吃店的招牌。吸引人的是它的个头非常小，沙县人一般称它为“老鼠饺”，饺子形状小巧，刚好一口一个。课程培训内容 1、馅料制作 系统学习如何使用五花肉/猪油/调和油/调馅料/胡椒粉/生抽/老抽/盐/葱花/姜末/玉米/胡萝卜等食材调配馅料。这里重点学习掌握调配比例，方法等知识。2、包蒸饺 系统学习如何手工包蒸饺。

这里重点学习蒸饺的包法、技巧等知识。3、辣椒酱制作 系统学习如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜等食材制作蒸饺专用辣椒酱（此配料适合喜欢吃辣的朋友）。4、蒸蒸饺 系统学习如何使用蒸笼蒸蒸饺。这里重点学习掌握蒸制时间、火候等知识。·红松叶煎饺 项目简要介绍 煎饺是中国北方地区特色传统小吃之一，煎饺表面酥黄，口感香脆。课程培训内容 1、煎饺的系统讲述。2、煎饺原料的选购。3、煎饺食材的预加工。4、煎饺加工的基本标准。5、煎饺加工的工艺步骤。6、煎饺经营定价原则。7、培训调味品及原料的货源渠道。8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。·红松叶水饺 项目简要介绍 饺子，不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表。

它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，是每家平常时候，更是在三十晚上必备的美食，表达着人们对美好生活的向往与诉求。课程培训内容 1、学习制作水饺面皮。2、学习各种口味的馅料制作。3、学习各类酱料的制作。4、学习用大骨鸡架熬制美味高汤。5、学习煮水饺，调味装碗上桌。·红松叶南宁粉饺 项目简要介绍 粉饺是以米粉皮包裹馅料制成的饺子。是南宁市传统的壮族名小吃，其米香浓郁，味美爽口。粉饺的特点是以米粉作皮，富有弹性，晶莹剔透，不腻味。课程培训内容 1、大米的挑选及浸泡、磨浆机使用。2、米浆的调制。3、面团的调制，馅料的调制。4、练习擀皮、包饺子、蒸饺子及粉饺皮的保存（因为米粉皮和面粉皮完全不同，米粉皮非常软，此过程技术熟练度要求很高）。5、黄皮酱的调制。

·红松叶酱香饼 项目简要介绍 土家酱香饼，源自土家族民间传统美食，用料讲究天然醇正，做工讲究耐心细致，酱料香鲜可口，饼块酥嫩松软，吃过之后，唇齿留香，回味绵长。课程培训内容 1、酱料制作 系统学习如何使用洋葱/姜蒜/泡椒/豆瓣酱/排骨酱/鸡精/白糖/耗油等食材制作土家酱香饼专用秘制酱料。2、面饼制作 系统学习如何使用面粉、清水、白糖、泡打粉等食材制作面饼。这里重点学习揉面、擀饼等知识。3、烤制大饼 系统学习如何操作使用电饼铛烤制土家酱香饼。这里重点学习掌握温度、烤制时间、翻饼、刷酱等知识。·红松叶开口枣 项目简要介绍 开口枣，又叫“笑口枣”，是广州小吃中的油炸小吃品种，因其经油炸后上端裂开而得名。笑口枣香甜暄酥，十分可口。课程培训内容 1、学习配料揉面技术。2、学习分割切段技术。3、学习油炸开口枣的要领和方法。

·红松叶麻球 项目简要介绍 麻球是一种油炸面食，是沪苏浙皖一带的一种经典小吃。主要制作材料是糯米和芝麻，外形滚圆饱满，色泽金黄，皮薄香脆，内甜糯，经常淋上芝麻，十分好吃。课程培训内容 1、学习配料揉面技术。2、学习分割切段技术。3、学习油炸麻球的要领和方法。·红松叶果蔬卡通包 项目简要介绍 卡通包子馒头是这两年新出来的一个包子馒头品种，主要‌‌面对的人群是80后，90后和00后，年轻人对这种新鲜事物比较感兴趣。课程培训内容 1、果蔬卡通包的系统讲述。2、果蔬卡通包原料的选购。3、果蔬卡通包食材的预加工。4、果蔬卡通包加工的基本标准。5、果蔬卡通包加工的工艺步骤。6、果蔬卡通包经营定价原则。7、培训调味品及原料的货源渠道。8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。·红松叶手抓饼 项目简要介绍 手抓饼原名葱抓饼。

新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。课程培训内容 1、面饼制作 系统学习如何使用清水、面粉、混合油等食材制作面饼。这里重点学习和面、揉面等知识。2、酥油制作 系统学习如何使用混合油、姜葱等食材制作酥油。3、分割 系统学习如何将面团切割成大小均匀的剂子。4、擀饼 系统学习如何操作使用擀面杖擀成薄饼，然后再将其卷成圆圈状态。5、煎饼 系统学习如何操作使用扒炉煎制手抓饼。这里重点学习掌握温度、烤制时间、煎饼等知识。6、蒜蓉酱制作 系统学习如何使用大蒜、姜、泡椒、白糖、盐等食材制作手抓饼专用蒜蓉酱。7、香辣酱制作 系统学习如何使用辣椒粉、调和油、葱姜蒜等食材制作手抓饼专用香辣酱。

·红松叶水晶饺 项目简要介绍 水晶饺是广东早茶很常见的一种点心，水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。课程培训内容 1、水晶饺面皮配料。2、水晶饺肉馅调制。3、水晶饺素馅调拌。4、水晶饺包制技巧。5、水晶饺蒸制技巧。

【教学特色】 1、“理论为辅，实操为主”老师手把手教学，学员亲自动手实操 2、“一人报名，两人可学”中途不收取任何费用 3、食材全包，不收取任何材料费 4、随到随学，不限学习时间，学会为止 【教学优势】 配方详细，精确到克 课时：不限学习时间，学员学会为止 教学目的：让每个学员都能够拥有一个餐饮开店的技术 【学习**】 1、，学会为止 2、学成之后老师免费指导技术问题 3、技术配方百分百传授，无任何保留 【授课方式】 1、现场教学 2、网上视频教学 【授课校区】 1、南宁校区 2、柳州校区 【班型】 小班型教学，一对一辅导教学 【上课时间】 周一至周日，9:30-16:30 免费提供住宿 【老师介绍】 叶老师 广西柳州人 擅长：中式烹饪技术 店面运营和管理 李老师 广西柳州人 擅长：中式烹饪技术、白案类项目 教学严谨、注重卖相和味道 【教学现场】 【学员风采】 【学校简介】 红松叶小吃培训隶属于柳州市红松叶餐饮管理有限公司，本公司创立于2005年，是一家专注于餐饮美食教育、餐饮管理、餐饮菜式开发的创新型餐饮教育企业。

在未来的美食行业中，餐饮店将会成为消费者的消费场所之一。美味的小吃是开店经营必不可少的，掌握专业美食做法和开店经营管理知识，将是未来最基本的开店专业。【学校环境】

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