广西烧鹅腊味制作培训课程

广西烧鹅腊味制作培训课程【课程介绍】烧鹅，传统特色菜肴，属粤菜系，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，然后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。【培训要点】一、烧鹅皮水制作及使用方法。二、内腔酱、五香盐等配料制作及使用方法。三、完整的烤制方法。【培训流程】 1、学习鹅的前期处理。2、学习鹅冲气、上皮水。3、学习鹅腌料的配方。4、学习腌制鹅。5、学习烤炉的使用。6、学习火候的控制。7、学习烤鹅过程的各种处理。8、学习砍鹅子的刀法。9、学习拼盘方法。【项目展示】【培训优势】十几年制作经验老师手把手教学，包材料、教会。【适合人群】不想打工准备创业者，年龄18岁以上70岁以下。

【课程亮点】随到随学，不限实操次数，可以免费试吃，配方全教，免费技术升级，包材料，教会【办学师资】郑老师广西柳州人擅长中式烹饪技术、白案类项目曾任椿记烧鹅主厨,三年曾任顺丰国宴主厨五年杨老师广西桂平人擅长烧腊熟食类项目全国烹饪工艺与营养专业规划教材《冷菜与冷拼制作技术》作者之一【教学现场】【学校环境】【学校简介】红松叶小吃培训隶属于柳州市红松叶餐饮管理有限公司，本公司创立于2005年，是一家专注于餐饮美食教育、餐饮管理、餐饮菜式开发的创新型餐饮教育企业。在未来的美食行业中，餐饮店将会成为消费者的消费场所之一。美味的小吃是开店经营必不可少的，掌握专业美食做法和开店经营管理知识，将是未来最基本的开店专业。【荣誉展示】

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