鸡肉手把手烹饪培训班

鸡肉手把手烹饪培训班

鸡肉手把手烹饪培训班 【课程介绍】 2280元：安铺鸡、白切鸡、豉油鸡、荷叶鸡、口水鸡、烧鸡、手撕鸡、水晶鸡盐焗鸡、叫化鸡 ·手撕鸡 项目简要介绍 一丝一丝手工撕成的鸡肉，肉质细腻，油脂适中，鲜美多汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，这是人见人爱的粤式美食——手撕鸡！柳州市红松叶职业培训学校手撕鸡 外皮金黄、脆可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味。课程培训内容 1、鸡种和选购。2、鸡的处理。3、味料的调配。4、火候处理。5、鸡的浸制。6、手撕鸡的方法。7、配料的制作。·盐焗鸡 项目简要介绍 盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人！

柳州市红松叶职业培训学校盐焗鸡 课程培训内容 1、各种盐焗鸡配料的性能功效和产地识别。2、核心盐焗鸡配方的投放比例及顺序。3、盐焗流程的各种时间控制和注意事项。4、盐焗鸡系列的盐焗详细流程学习。5、盐焗鸡开店配套系列的流程学习。6、传统盐焗和现代盐焗鸡的分析学习。7、盐焗鸡核心配料配方的延伸拓展学习。8、盐焗鸡选材的注意细节。9、日常经营过程中如何预估销量备货。10、盐焗鸡的销售经营策略。·黄泥叫化鸡 项目简要介绍 叫化鸡又称常熟叫化鸡，是江苏常熟地区传统名菜，属于江浙菜系。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等，入口酥烂肥嫩，风味独特。

柳州市红松叶职业培训学校叫化鸡 课程培训内容 1、叫花鸡所用原料认识及性能学习; 2、叫花鸡腌制、烹饪技巧; 3、叫花鸡的全部工序配方及实际动手操作; 4、叫花鸡各种产品制作流程及技巧; 5、叫花鸡制作设备使用维护及采购渠道; 6、各种调料的认识及采购渠道; 7、店面选址及经营管理技巧。·安铺鸡 项目简要介绍 安铺鸡是广东省安铺地区一道传统名菜。用花生油涂抹鸡身，使鸡皮光滑油润。佐料为豉抽回以本地名产小磨芝麻油、沙姜、芫荽、葱白。柳州市红松叶职业培训学校安铺鸡 项目培训内容 1、学习鸡的食材选购。2、学习鸡的预处理加工。3、学习配方调制。4、学习火候控制。5、学习砍鸡方法。·口水鸡 项目简要介绍 口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。

柳州市红松叶职业培训学校口水鸡 课程培训内容 1、学习鸡的食材选购。2、学习鸡的预处理加工。3、学习配方调制。4、学习火候控制。5、学习砍鸡方法。·荷叶鸡 项目简要介绍 荷叶鸡是江苏省传统的特色名菜，属于淮扬菜系，为夏令时菜。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。以鸡脯肉为主料，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻。柳州市红松叶职业培训学校荷叶鸡 课程培训内容 1、鸡的选择。2、荷叶处理。3、煮鸡前的预处理工序。4、煮鸡的火候控制。5、砍鸡方法。6、摆盘技巧。7、储存方式。8、味碟的调试。·白切鸡 项目简要介绍 白切鸡又叫“清平鸡”或者“白斩鸡”，是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中很普通的一种，属浸鸡类。柳州市红松叶职业培训学校白切鸡 课程培训内容 1、学习鸡的食材选购。2、学习鸡的预处理加工。

3、学习配方调制。4、学习火候控制。5、学习砍鸡方法。·豉油鸡 项目简要介绍 豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，属于粤菜。柳州市红松叶职业培训学校豉油鸡 课程培训内容 1、学习鸡的食材选购。2、学习鸡的预处理加工。3、学习配方调制。4、学习火候控制。5、学习砍鸡方法。·烤鸡 项目简要介绍 烤鸡主要原料是鸡肉，口味：香，工艺：烤，烹饪难度属于中级。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有滋补养身的作用。柳州市红松叶职业培训学校烤鸡 课程培训内容 1、如何挑选合适的鸡种及注意细节。2、烤鸡宰鸡的步骤详解及注意事项。3、烤鸡酱料的配比与调制，及大批量制作的调制方法。4、烤鸡烫皮的制作工艺详解及手法示范。5、皮水的调制及上皮水的方法。6、烤鸡烤制的火候把控及全程细节监控。

7、烤鸡设备的介绍及使用的注意事项。8、烤鸡批量制作的方法以及环境要求。9、开店的日常经营方法指导。10、开店经营原材料成本的核算与控制。·水晶鸡 项目简要介绍 水晶鸡是一道广东湛江的特色传统名菜，属于粤菜系。水晶鸡色泽透明、皮滑、肉嫩、骨香、香味纯正、鸡味十足，回味无穷。柳州市红松叶职业培训学校水晶鸡 课程培训内容 1、鸡种和选购。2、鸡的处理。3、味料的调配。4、火候处理。5、鸡的浸制。6、水晶鸡的方法。7、配料的制作。

【教学特色】 1、“理论为辅，实操为主”老师手把手教学，学员亲自动手实操 2、“一人报名，两人可学”中途不收取任何费用 3、食材全包，不收取任何材料费 4、随到随学，不限学习时间，学会为止 【教学优势】 配方详细，精确到克 课时：不限学习时间，学员学会为止 教学目的：让每个学员都能够拥有一个餐饮开店的技术 【学习**】 1、，学会为止 2、学成之后老师免费指导技术问题 3、技术配方百分百传授，无任何保留 【授课方式】 1、现场教学 2、网上视频教学 【授课校区】 1、南宁校区 2、柳州校区 【班型】 小班型教学，一对一辅导教学 【上课时间】 周一至周日，9:30-16:30 免费提供住宿 【老师介绍】 叶老师 广西柳州人 擅长：中式烹饪技术 店面运营和管理 李老师 广西柳州人 擅长：中式烹饪技术、白案类项目 教学严谨、注重卖相和味道 杨老师 广西桂平人 擅长：烧腊熟食类项目 全国烹饪工艺与营养专业规划教材 《冷菜与冷拼制作技术》作者之一 【教学现场】 【学员风采】 【学校简介】 红松叶小吃培训隶属于柳州市红松叶餐饮管理有限公司，本公司创立于2005年，是一家专注于餐饮美食教育、餐饮管理、餐饮菜式开发的创新型餐饮教育企业。

在未来的美食行业中，餐饮店将会成为消费者的消费场所之一。美味的小吃是开店经营必不可少的，掌握专业美食做法和开店经营管理知识，将是未来最基本的开店专业。【学校环境】

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