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广州法式芝士慕斯专科培训班
广州法式芝士慕斯专科培训班 课程简介 慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点！慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果！慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕早出现在美食之都法国巴黎，初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化 学习对象 针对一些有对慕斯芝士感兴趣者，或有一定基础的艺术蛋糕师和蛋糕裱花爱好者，创业者，让你立刻提高你的技术层次。课程特色 实战实操教学，让学员嵌入式学习，真正的学习到技术，真正的了解开店的流程及如何成功开店的模式。
课程内容 法式芝士慕斯专科班： 10 天 时间 课程名称 课程内容 学分 授课老师 3 课时 芝士慕斯的基础运用 1. 了解慕斯、芝士蛋糕的文化；2. 慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求；3. 机器设备的介绍和操作方式；4. 各类原料的讲解和使用技巧；5. 机器设备的采购和讲解；6. 原料的采购和讲解；
10 郭姗姗 2 天 蛋糕体的制作 戚风蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、瑞士卷、布朗尼蛋糕、手指饼、曲奇饼 10 陈英伟 2 天 冻芝士 1. 提拉米苏 2. 酸奶优格冻芝士 3. 宇治抹茶冻芝士 4. 巧克力冻芝士 5. 芒果冻芝士 20 陈英伟 1 天 烘焙轻芝士 1. 日式原味轻芝士 2. 日式绿茶轻芝士 10 郭姗姗 1 天 烘焙重芝士 1. 纽约酒心重芝士 2. 紫心重芝士 10 郭姗姗 3 天 甜品甜点 1. 栗子 / 榴莲烤布蕾 2. 榴莲 / 芒果千层蛋糕 3. 榴莲 / 芒果班戟蛋糕 4. 马卡龙 5. 闪电泡芙 6. 德国黑森林 7. 拿破仑蛋糕 8. 百香果慕斯 20 陈英伟 1 天 专科考试 考题由 AOCAKE 英卡学院命题 20 王锦祥 学院老师考核学员学分及考试评分，学分及格给予颁发专科毕业证书，不及格学员安排重修课程 1 次，重考 1 次。
作品欣赏 教学流程 1.老师一对一做示范讲解。2.每人一张操作台、一套工具、一份材料。3.根据教科书按照制作流程完成制作产品。4.下课按时提交作品，老师评分讲解。5.每科专业均学分考核及考试考核。6.完成选修课程考试合格，领取毕业证书。证书模板 师资力量 英卡皇家烘焙学院的老师均来自全国各大烘焙连锁企业技术总监、主管级别，部分老师均参加国际烘焙大赛荣获名次，英卡皇家烘焙学院的老师任职要求非常高，不单单烘焙技术要求高，沟通和授课的方式均达到国际标准，本学院严格要求老师统一国语普通话教学，每一位老师均得到学生的好评及认可。
法式芝士蛋糕： 钟文文 法式芝士慕斯主教老师：钟文文，2010年入职烘焙行业，曾任深圳85度C蛋糕技术主管，2013年加入英卡，担任英卡皇家烘焙学院法式芝士慕斯老师，2015年上海烘焙大赛原创“东方栗蓉”蛋糕荣获金奖。教学环境
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