广州面包烘焙专科培训班

广州面包烘焙专科培训班

广州面包烘焙专科培训班 学习对象 面向西点面包兴趣者，爱好者，做合格的西点面包师。学习内容 （烘焙面包基础运用）+（面团整形基础训练）+（常温蛋糕制作）+（烘焙饼干类）+ （台湾甜面包）+（披萨/塔派）+（丹麦起酥）+（台湾伴手礼）+（常温蛋糕师助理实习）+ （面包烘焙师助理实习） 课程特色 实战实操教学，让学员嵌入式学习，真正的学习到技术，真正的了解开店的流程及如何成功开店的模式。教学流程 1.老师一对一做示范讲解。2.每人一张操作台、一套工具、一份材料。3.根据教科书按照制作流程完成制作产品。4.下课按时提交作品，老师评分讲解。5.每科专业均学分考核及考试考核。6.完成选修课程考试合格，领取毕业证书。

课程设置 面包专科班 28 天 时间 课程名称 课程内容 学分 授课老师 1 天 烘焙面包基础运用 1. 烘焙面包的食材及设备器具的运用 2. 店面卫生及操作间的布局 3. 掌握了解面包的制作工艺流程 5 王锦祥 3 天 基础训练 1. 面团的打法 2. 面团的整形（圆面团、橄榄面团） 5 叶智军 5 天 常温蛋糕 戚风蛋糕、海绵蛋糕、元宝蛋糕、北海道蛋糕、蜂巢蛋糕、红枣核桃桂圆蛋糕、 彩绘蛋糕、熔岩蛋糕 、爆浆蛋糕、红丝绒蛋糕、枣泥蛋糕、布朗尼蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕 10 叶智军 2 天 烘焙饼干 曲奇饼干、泡芙、蔓越莓饼干、马卡龙、手指饼、鸡仔饼 5 叶智军 6 天 台湾甜面包 全麦方包、三文治、奶酪片、肉松包、牛奶红豆吐司、奶酪面包、肉松吐司、牛油排包、蓝莓物语、甜甜圈、台式菠萝包、港式菠萝包、毛毛虫面包、辫子面包、咸方包、火腿三宝、培根芝士 10 叶智军 1 天 披萨、塔派 意式洋葱培根披萨、榴莲披萨、蛋挞、葡挞 5 叶智军 1 天 丹麦起酥 丹麦牛角包、丹麦手撕包、丹麦培根面包 10 叶智军 2 天 台湾伴手礼 蛋黄酥、凤梨酥、凤凰酥、冰皮月饼、广式月饼、核桃酥、老婆饼 10 叶智军 3 天 实习课程 （常温蛋糕师助理）实习周期 2 天 10 曾一辉 3 天 实习课程 （面包总厨助理）实习周期 3 天 10 王奕辰 1 天 专科考试 考题由 AOCAKE 英卡学院命题 20 王锦祥 学院老师考核学员学分及考试评分，学分及格给予颁发专科毕业证书，不及格学员安排重修课程 1 次，重考 1 次。

作品欣赏 师资力量 英卡皇家烘焙学院的老师均来自全国各大烘焙连锁企业技术总监、主管级别，部分老师均参加国际烘焙大赛荣获名次，英卡皇家烘焙学院的老师任职要求非常高，不单单烘焙技术要求高，沟通和授课的方式均达到国际标准，本学院严格要求老师统一国语普通话教学，每一位老师均得到学生的好评及认可。烘焙西点组： 张华波 烘焙西点面包主教老师：张华波，2007年入职烘焙行业，2012年任职上海85度c技术主管， 2014年任职英卡皇家烘焙学院烘焙西点面包老师，中庭烘焙协会会员，2014年立高杯烘焙大赛，多次带领学生开展开店创业项目并取得优异成绩。教学优势 英卡皇家烘焙学院属中国烘焙协会理事机构，承办各大烘焙赛事，中国新浪美食节目拍摄基地及特约合作机构，在这里您接触的不单单是烘焙的技术，是整个烘焙行业的文化圈。教学环境

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