重庆酸菜鱼制作培训课程

重庆酸菜鱼制作培训课程【课程简介】酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传,扶将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤 ,想不到这汤的味道还真有些鲜美,于是一些鸡毛小店便将其移植,供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。【课程内容】重庆酸菜鱼的系统讲述; 重庆酸菜鱼原料的选购; 重庆酸菜鱼食材的预加工; 重庆酸菜鱼加工的基本标准; 重庆酸菜鱼加工的工艺步骤; 重庆酸菜鱼经营定价原则; 系列调味品及原料的货源渠道; 经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。

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