深圳四川泡菜培训课程

深圳四川泡菜培训课程

深圳四川泡菜培训课程 【课程简介】 四川泡菜又叫泡酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。【课程内容】 白萝卜、红萝卜小黄瓜、芥菜、高丽菜、大白菜、包菜、蕨菜、竹笋、海花、海带、大蒜子、泡白菜、莴笋、泡子姜、泡花菜、泡辣椒、泡冬瓜、泡莲花白藕、泡四季度、泡西芹、泡高笋、泡地瓜、泡莲、苦瓜、泡香瓜、泡豆角、泡凤爪、鱼腥草、泡香菜等 【内容流程】 1、各种泡菜原料的准备与初加工；2、酸水的调制与各种泡菜的实际掌握；3、实际操作各种泡菜的制作流程；4、反复练习至独立完成。【作品展示】 【课程安排】 1、泡菜原材料和设备的认识与选用；2、讲解香辛料的作用及分类；

3、素菜的挑选与加工处理方法；4、糟水的配方与熬制技巧；5、泡菜的养胃方法与加工技巧掌握；6、配置的泡菜调味料的制作方法；7、秘制红油的制作方法与使用技巧；8、各种泡菜成品的保鲜与养护技巧掌握；9、各种泡菜成品具体操作工艺与注意事项的掌握；10、泡菜的打包入盘方法的联系。【学校荣誉】 【教学优势】 1、所有课程都是理论与实操结合，理论为辅，实操为主；2、凡是报读御厨培训的厨师课程都可以报名参加厨师资格证考试；3、凡是报读御厨培训的学员可以终身享受免费进修，不收学费。

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