深圳中式点心培训课程

深圳中式点心培训课程

深圳中式点心培训课程 【课程简介】 以培养涉外酒店西点师主管及创业型人才为目标，重点传授西点烘焙系列经典品种制作流程，专业系统学习，使学生掌握西方面点制作知识，了解各种原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种烘焙甜点制作技法，了解专业理论知识，精通西式糕点系列代表品种的制作，熟悉蛋糕房、面包房、饼屋的经营管理和门店设计知识，逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛西点烘焙行业管理的复合型人才，开创和提升对西点企业的管理。专业系统培训，能够熟练掌握操作技术、开店筹备、设备使用、西饼屋管理流程、营销等实用创业知识，课程主要函盖：基础课程＋中级课程＋裱花进修班。本课程适合创业型人士学习。

【课程内容】 理论学习内容： 1、现代酒店餐饮管理 2、《面点工艺美术学》 3、《食品卫生标准学》 4、《饮食法律基础学》 5、西式与中式面点学 6、《计算机基础学》 7、《面点原料基础学》 8、《面食工艺食雕学》 9、《营养卫生知识学》 10、《西式工艺美术学》 11、《食品添加剂分类学》 12、《食品油脂的卫生学》 13、《HACCP学》 14、《细菌性食物中毒学》 15、《就业与成功》 实践学习内容： 1、传授膨松面团的原理及调制；2、传授马拉糕制作及点心部门与生产管理；3、密汁，鲜奶，椰香，双色，像生，千层制作；4、中西面点，广式点心传授做法；5、传授炸，煎，烤，煮，各类面点制作技法；6、传授面食，食雕，雕刻，面食经典制作；7、蛋糕与饼灯的制作；8、介绍粤，港茶点制作；9、水果拼盘与食雕制作；

10、英式果仁与巧克力制作；11、法式面包及芒果蛋卷；12、丹麦吐司蜜糖生力吐司制作。【作品展示】 【课程安排】 阶段 1、现代酒店餐饮管理，中西面点基础学，面点工艺美术学；2、膨松面团的原理及调制传统的马拉糕制点心部门与生产管理；3、食品卫生标准学，面点原料基础学，食品添加剂分类学；4、蜜汁，鲜奶，椰香，双色，像生，千层制作，广式点心传统做法。第二阶段 1、计算机基础学，面食工艺食雕学，食用油脂的卫生学；2、中西面点，蛋糕与饼类的制作，水果拼盘与食雕制作；3、西式与中式面点学，饮食法律基础学，西式工艺美术学；4、传授炸，煎，烤，煮，各类面点制作技法，丹麦吐司蜜糖生力吐司制作。

【课程目标】 本专业以培养餐饮管理及主厨为目标，同时能够全面胜任大型餐饮后厨各项工作，能独立操作，学员完成后所有专业课程，通过本校阶段标准化考试全部合格，参加本地区劳动部门专业资格考试合格，领发职业资格证书世界通用。【课时】 一年 【安置就业】 1、在校期间强化专业课程外，我校还增设了学员职业课程，计算机技术与全面提高学员综合素质。2、**学员就业是我校**，负责的为学员推荐就业，就业。3、合格学员推荐到各海鲜酒楼，餐饮企业就业。(注：在校学习8个月，单位实习4个月) 【学校荣誉】

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