成都面包烘焙班

成都面包烘焙班

成都面包烘焙班 一周 甜面包 周一 肉松面包、酸奶卡仕达、毛毛虫面包（面包基础理论讲解，基础面团练习） 周二 菠萝包、墨西哥面包、香肠面包（中种法理论讲解，鲁邦种菌水起种） 周三 意式奶油面包、庞多米面包、生吐司（面团温度理论讲解，面包老化理论讲解，面包延长保质期理论讲解） 周四 海盐牛角、岩烧乳酪、三明治，熊掌卡仕达，日式红豆面包（面包再加工理论讲解，液态中种理论讲解） 周五 日式栗子面包、日式大鼓面包、咸蛋黄芝士面包（烘烤温度理论，醒发理论讲解） 二周 特色面包 周一 手撕包，可颂，巧克力可颂，水果丹麦。

（可颂理论讲解，开酥注意事项） 周二 潘娜托尼，蜂蜜核桃布里欧修，青柠白巧克力布里欧修（布里欧修面筋判断，布里欧修理论讲解） 周三 原味贝果、黑芝麻贝果、芝士贝果、碱水系列（贝果碱水理论讲解，面筋对面团口感影响，面团表面处理理论讲解） 周四 香葱肉松吐司，紫米核桃吐司，红豆吐司（吐司理论讲解，吐司馅料制作讲解） 周五 巧克力吐司、南瓜吐司、全麦蔓越莓吐司（吐司整形手法讲解，吐司，馅料制作） 三周 软欧面包 周一 液种、烫种、法国老面制作、法国传统法棍、越南法棍、蒜香法棍，明太子法棍（法棍理论讲解，手法讲解，软法馅料制作） 周二 恰巴塔、洛代夫、乡村杂粮面包（鲁邦种讲解，毕格种讲解，波兰种讲解） 周三 全麦太阳花、法兰克福香肠软欧、抹茶巧克力软欧（软欧理论讲解，软欧馅料制作） 周四 大米系列面包、无花果坚果软欧，芝士熏鸡软欧（大米面包理论讲解，软欧馅料制作） 周五 考核

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