成都蛋糕小西点培训班

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成都蛋糕小西点培训班 常温蛋糕 周一 设备认识、工具认识、原料认识及使用介绍、戚风蛋糕、 原味瑞士卷、红丝绒卷、伯爵红茶卷、竹炭卷、紫薯卷的制作 周二 女王卷（巧克力味、抹茶味)肉松小贝、麻薯的讲解与制作，肉松的选择 周三 巴斯克蛋糕、芝士的选择，千层皮的制作与组装，各种口味奶油的制作 周四 提拉米苏，手指饼干的制作，老奶油蛋糕打发与制作 周五 水果慕斯制作、网红波波杯、当季网红产品，产品考核 烘焙点心周 周一 饼干理论知识讲解、原料与工具讲解、 曲奇饼干制作、珍妮曲奇制作，花环曲奇的制作和装饰、蔓越莓饼干 周二 千层酥的酥皮制作、宫廷桃酥制作 周三 酥皮泡芙、台式老婆饼、油皮的制作、油酥的制作 周四 广式月饼、苏式蛋黄酥制作、蛋黄酥蛋黄的烤制与馅的制作 周五 凤梨酥、凤梨酥酥皮的制作、佛罗伦萨制作。

产品考核 基础生日蛋糕 周一 裱花工具介绍、奶油分类介绍、植物奶油与动物奶油区别讲解、 圆形奶油蛋糕抹胚练习 周二 圆形奶油胚练习、贝壳花边练习、木耳花边、圣安娜花边、复古蛋糕制作 周三 调色技巧讲解、花型练习、玫瑰花、五瓣花、叶子 、水滴、手绘蛋糕制作 周四 蛋糕混色，渐变色，撞色，色彩的讲解，奶油调色的技巧，蛋糕配色的方式 周五 蛋糕成品制作 手绘风 复古风 （网红蛋糕） 周一 圆形蛋糕巩固练习、加高蛋糕胚模胚练习，滴落的练习 周二 球形和心形胚的练习、芭比娃娃练习 周三 水晶糖配件制作一对一指导正确融化温度、调色、美人鱼水晶糖配件制作、加高滴落水晶糖溶洞蛋糕制作 周四 玛琳糖的制作，卡通动物的制作，讲解巧克力制作插件的温度和手法，双层蛋糕的打桩技巧，翻糖插件制作 周五 创意蛋糕制作、产品考核 学员作品

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