上海南京鸭血粉丝汤培训班

上海南京鸭血粉丝汤培训班

上海南京鸭血粉丝汤培训班 【 起源 】 鸭血粉丝汤是传统的汉族名吃，具有鲜香味美,粉丝细嫩爽口、鸭胗鸭肠爽脆可口。老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用（褒汤是鸭肉的佳烹饪方法），更是自古至今中国人推崇的一款经典美食，有着极其深厚的市场消费基础，也是鸭血粉丝汤的另一种叫法。【 营养价值 】 1. 鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。2.鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。3. 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

4. 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效；5. 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。【 课程内容 】 示范讲解： 1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。自我实践： 1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【 师资介绍】 姓名：陈光有 职业：厨师，精通徽粤菜 现任：培训指导，技术研发带店指导 【 实际操作内容 】 1、鸭血粉丝汤培训的系统讲述；2、鸭血粉丝汤培训原料的选购；3、鸭血粉丝汤培训食材的预加工；4、鸭血粉丝汤培训加工的基本标准；5、鸭血粉丝汤培训加工的工艺步骤；6、鸭血粉丝汤培训经营定价原则；7、培训调味品及原料的货源渠道；8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。【 培训时长 】 不限制学习时间,,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定 【 学员作品 】

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