江阴千层饼火锅烤鱼综合培训课程

江阴千层饼火锅烤鱼综合培训课程【课程简介】千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。花甲粉，又名花甲米线，是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成的菜品。现主要流行于东北市面，流行于辽宁，贵州，重庆，四川，湖南一带，花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。

万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。十三香小龙虾是一款美食菜品，是产自江苏盱眙的汉族小吃。由小龙虾和一种特殊的的配料十三香（数十种中草药混合），并配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒等材料烧制而成。麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥，口感丰富有层次，有营养。【内容设置】千层饼、酱香饼（包括酱料制作）重庆火锅底料制作，红油制作，高汤制作。秘制花甲粉丝底料制作，酱料制作，高汤制作。方州烤鱼包括红油底料制作，多种口味。十三香小龙虾蒜蓉味、香辣味、麻辣味、泡椒味、原味。【教学安排】第一阶段：理论学习 1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。第二阶段：示范讲解 1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。第三阶段：自我实践 1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。【学习说明】上课时间：9：00 - 5：00 1、如需要品尝，则需当面预约，由师傅另行安排时间试吃。2、在培训中心学习期间，包吃不包住。学员都是自己在学校附近住宿小旅馆，价格从20元到100左右都有，安全卫生。

【学校背景】江阴味香源小吃培训中心隶属于瑞安市南丰餐饮管理有限公司，是一家食品研究与技术开发，餐饮项目联盟，餐饮咨询与策划为一体的综合性餐饮企业。【办学宗旨】学校以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。【专业教学】专业从事小吃培训15年，现已在各地区开设多家分店，上万学员成功创业。资费用只要几百元即可实现创业当老板的梦想，是小本创业者最真诚的投资伙伴。【教学特色】学校的每个项目，都是师傅示范指导，学员亲手操作，反复实践，从头到尾，实实在在的学习制作。【学校环境】【学校** 】学校只收培训费，学习期间的材料，由学校负责，不加收任何费用；

学员多的时候，每个师傅也可能会同时带几个学员，但是确保每个学员都是独立学习的，都是自己亲手学习整个过程，绝对不会让几个学员混合在一起学习。【教学** 】每一位学员在学习技术的时候，学校都会给他指导，该项目的相关设备和原料如何购买得到。学习结束后我们会为学员提供店面装修和经营管理经验。【学校文化】 1、企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供最正宗、最专业的技术培训。2、企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。3、企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。4、经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。5、经营策略：专心、专注于各种特色小吃行业并取得最大成功。

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