成都特色火锅培训课程

成都特色火锅培训课程

成都特色火锅培训课程 【课程简介】 重庆有一怪：不吃火锅不自在。川流不息长江水，重庆火锅味道美，三伏天气烫火锅，几杯冰啤套“抹火”。重庆火锅起源于清初，发展于民末，风靡于现在，以其独有的方式展示出重庆的美，吃重庆火锅，吃的是味道，看的是艺术，品的是风情，触的是人文。火锅俨然成了重庆这座山城的代表符号，火辣鲜香，酥嫩可口，沁人心脾，欲罢不能；无论是炎炎夏日，亦或是三九寒冬，火锅店总是人山人海。涮一片牛肉，烫一块毛肚，拌一下香油，裹一点蒜泥，清香扑鼻，是谁也无法拒绝的诱惑。厨味轩教学18年以来，本着实事求是，精益求精，认真教学，精心传艺，诚心帮扶的理念，帮助众多火锅创业者成功起步，快速致富，事业腾飞。

我们教学技术不保留，配方全传授，100 %亲自操作，开店免费扶持，一直坚持真材实料教学，认真对待每一个学员，让每一个学员都能够达到师傅的火锅水平。【学习安排】 厨味轩教的是真技术，真配方。A、原材料识别和底料炒制 1、火锅原材料的识别及鉴定；2、火锅香料的特点及作用讲解；3、火锅原辅材料的加工及运用；4、各种火锅底料的炒制方法；5、各种火锅底料的核心配方；6、火锅底料的变通及常见问题的处理；7、火锅糍粑辣椒的制作方法；8、不同地方四季不同味型的调制技术；9、特色火锅菜品的制作、保管及保鲜；10、常见火锅（蘸料）味碟的制作；11、常见火锅小吃的制作技术；12、高汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。B、火锅的制作工艺及流程 1、传统老火锅的制作流程及配方；2、新式火锅的制作详细过程；3、清汤火锅制作流程；

4、串串香火锅的制作方法；5、养生火锅及制作方法详解；6、美蛙鱼头火锅制作流程及详解。C、火锅的调味技巧 1、传统香辛料的配制；2、原料的选配；3、调味方法与方式；4、怎么正确运用烹调方法；5、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系；6、老油的保管及洗油的方法；7、拉油技术；8、火锅菜品种类；9、打锅调味技术；10、火锅味碟的调制及妙用。【培训时间】 不限时间、学会为止、正常一周左右学会。【教学方式】 实体店式培训、名厨一对一指导教学，学员100 %亲自操作练习。【适合人群】 1、打工族转行创业 与其在工厂打工担心人身安全、担心下岗、消耗青春，还不如学啤酒烤鸭自己当老板创业，给自己打工赚得多！2、毕业学生创业 如今大学生就业难、就算勉强找到工作、收入也不高，还不如学啤酒烤鸭自己创业，提前实现自己的创业梦想！

3、餐饮转行增新品 餐饮利润大、同时竞争也大，但手上的项目经营不好时，考虑增加新的餐饮项目或直接转行是明智之选！4、好妈妈学健康美食 如今小孩子都爱吃美食，但外面的美食卫生是妈妈较为当心的，为了健康着想，很多家长选择上机构学美食！【学习原因】 选择厨味轩学火锅的原因之一： （1）特色火锅培训、鸳鸯火锅、老火锅、清汤火锅、转转火锅、新派火锅技术培训；（2）百款创业项目，万元即可开店；（3）一对一教学>随到随学>不限学时>开店选址>装修方案>管理营销>免费指导；

选择厨味轩学火锅的原因之二： 开店找师傅不如自己学技术，厨味轩火锅，味型多样，菜品丰富，科学教学，好学易懂，其秘制火锅底料由重庆火锅大赛金奖得主陈大厨精心研制，30年行业经验，18年教学经历，反复改进，不断突破，才成就了如今市场很受欢迎的秘制火锅底料——不干燥、不燥辣、不油腻、不浑汤、不糊锅、清爽自然；不上火、不长痘；中药配制、颜色红亮、回味悠长、香味持久、色泽不变；不含任何食品添加剂，真正做到管得到位、产得安全、食得放心，让创业者经营起来省心、放心、安心！学员的（鼎鼎老火锅）生意火爆到让人眼馋就是最 好的例证。

【授课老师】 张世禄 重庆人，中华金厨，国家一级火锅调料师，国家名厨编委会高级委员成都执委，曾拜重庆名师夏荣及多方名师门下，相继被派往越南、尼泊尔等地工作，1998年担任技术研发员，多次被市考委和公司聘请为顾问，现任教13年，主攻川、渝、粤各大菜系精髓。曾荣获渝洲杯烹饪大赛一等奖，被四川省烹饪协会授予2014年度技术推广诚信企业，2015年5月在国家名厨征选评定中被评为“中国名厨金勺奖”，并被选入《国家名厨大典》（第三卷）一书。2016年4月被中国国家名厨烹饪文化中心授予中华金厨荣誉称号。现任成都市厨仁财餐饮管理有限公司总经理兼行政总厨、成都厨香园培训学校校长。

擅长正宗川菜、凉菜、火锅的烹调技艺，食品雕刻、秘制调料研发也是一绝，尤其对各类卤菜、特色小吃深有研究，代表作品有张记秘卤、正宗重庆老火锅、功夫冒菜等品种。【解决方案】 为学徒提供学到本领的解决方案，只要您紧跟老师的指导就能学得真实的技术。1、少讲理论，纯技术传授，不会高深难懂。2、采用小班制手把手教学。3、为**教学质量，每月我们仅招收50名学员。4、一个学习周期未学会我们提供免费复学。5、免费提供实体店实习机会，会学会做会用。6、免食宿费用，一次性收费无任何额外费用。【学校简介】 成都厨味轩餐饮管理有限公司创建于2012年，经过多年时间的沉淀，已经是中国餐饮培训行业一 流的领 导者。18年前，在成都，一家三代抱着“弘扬四川特色美食”的朴素愿望；

创办了一家餐饮培训公司，从那时起，一段传奇徐徐展开…… 今天，遍布全球30多万的学员，正将这个传奇带入更深远的未来。你的传奇，将从这里开始！公司致力于餐饮技术研发与整合，为餐饮创业者提供更好、更完善的餐饮技术。公司目前有30多人，在四川成都有专业的餐饮培训基地。公司从成立到现在在餐饮技术研发和培训方面取得了可观的成绩，为餐饮创业者提供优质的服务，并得到了客户的认可。同时，多年的餐饮培训经验以及公司拥有的的专业团队，能切实帮助客户学到真技术，助力客户在竞争激烈的餐饮市场独树一帜。【学校环境】

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