枣泥海绵蛋糕不仅好吃，而且具有补气养血的作用，因此受到很多女性同胞的喜欢。而在一般的蛋糕店里面我们很难看到枣泥蛋糕的踪影，对于爱吃的人来说要吃上好吃的枣泥蛋糕其实在家里面就可以自己动手操作哦，这样不仅健康安全还可以增加生活乐趣。今天糕点师就教您巧做枣泥海绵蛋糕。食材： 红枣泥、玉米油、低粉、盐、鸡蛋、红糖、朗姆酒、表面装饰：淡奶油、砂糖 步骤： 1、去核红枣温水浸泡涨发，煮至枣软烂。2、连枣带水倒入料理机，打成泥状。3、取85克枣泥加入玉米油、盐，搅匀。4、 鸡蛋打入无油无水容器，加入红糖、3-4滴朗姆酒，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再以高速打发。5、 打至拉起头部时蛋液不滴落的状态。6、将低筋面粉、盐混合过筛两次，分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。

7、取少量面糊加到枣泥中，快速拌匀。8、枣泥糊倒入蛋糊中，拌匀。9、倒入18X18cm方形模具中，轻震排出大气泡。10、 烤箱预热180度，上下火、中层烘烤25分钟即可出炉。（ 烤制过程中根据上色情况加盖锡纸） 11、蛋糕倒扣放凉切块。12、淡奶油加入细砂糖中速打至7成发，装入裱花袋中挤在蛋糕上装饰即可。小贴士： 1、要做好全蛋海绵蛋糕首先拌粉一定要把蛋液打发到位，蛋液稳定能承受住重量才不至于消泡。2、面粉可以分次筛入蛋浆内，每次薄薄筛一层。除了后一次要彻底拌匀外，其余的不要使劲拌，只要拌到看不到干粉即可，但后一次一定要翻匀。