上海24天店面私房面包烘焙创业班

上海24天店面私房面包烘焙创业班 【课程介绍】 认知和使用不同功能的工具与设备，掌握与熟悉配方原料的加工与处理。【课程内容】 第 一周:经典日台式面包 中国人在街头买的面包超过80%是日式面包，多糖多油，内部松软，口感香甜，并掺入各种馅料，典型代表为红豆面包。你将学习到—— 70%中种法的配置 ②日式风格初步了解 ③面包制作的基本手法和发酵原理 ④台式风格的初步了解 ⑤隔夜预制面团的基本流程 ⑥不同含糖量面团的差别和面团特点 第二周:软欧/流行丹麦面包 口感香醇，质地疏松，富有层次和美感，工艺复杂，营养丰富。

你将学习到—— 软欧面包的制作技巧 ②葡萄种的制备方法和特色使用 ③软欧包馅技巧 开酥技术讲解 ⑤不同片状油对于面团的影响以及选用策略 ⑥开酥理论 第三周:经典法式面包 口感香醇，质地疏松，富有层次和美感， 工艺复杂，营养丰富 你将学习到—— ①T65面粉使用技巧和重点 ②不同法式面包的操作特点 ③T80面粉使用技巧和重点 ④低温种的发酵原理 ⑤意式面包的制作特点 ⑥食材搅拌预处理方式 第四周:欧式面包 以德国，奧地利，法国，丹麦等国家为代表。个头较大颜色较深，表皮金黄而硬脆，内部组织韧性强，以咸味为主。

你将学习到—— ①德式面包的基本应用 ②汉堡坯的制作与技巧 ③烤盘甜品面包的烘烤技巧 ④德式史多伦的制作技巧 ⑤杏仁膏的制作技巧 第五周:创业指导 ①2天创业指导 ②2天探店 ③1天考核 【课程优势】 1、5+1全新科学化教学模式 2、产品紧贴市场潮流趋势 3、提供专业创业指导 4、快速帮你在烘焙知识和技能领域进阶提升 【课程亮点】 1、5+1创新课程模式，每周一-天练习和答疑，让学员充分掌握技能。2、24天课程涵盖网红爆款面包+时尚流行单品学习，以及两天的创业指导，不仅品种丰富，更致力于培养技能多元化人才。3、针对时下西点行业的需求，专业性强，满足当下门店对烘焙面包产品的需求，就业前景广泛。款式新颖且贴合国内当下市场。

4、每堂课程都会配备专家授课，并特邀布鲁克林学院大师出任教授，结合西点市场流行趋势进行教学，让学生紧跟时代潮流发展方向。【适合人群】 【授课时长】 24天 【产品数量】 十大类，共计57款。【上课时间】 周一至周五 上午09:00~12:00 下午13:30~17:30 【老师介绍】 刘隋朝 教学经验：高级西点面点师傅，从事西点教学6年多时间，经营丰富，因材施教。教学心得：帮助学员综合一体实战培训。【作品展示】 【教学现场】 【学校介绍】 布鲁克林是明夫人旗下品牌，主打西点咖啡、饮品，可以学习各种裱花蛋糕、港式、欧式西点甜品、芝士类甜品、韩式水果蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕，法式甜品等制作技术。学生毕业后能制作提拉米苏、泡芙、比萨、蛋挞等高级酒店宴席流行西点精品，调制时尚冷、热饮。

教学过程中实习"名师一对一同步专业教学"，由国家评委、中国烘焙大师等名师组成的实力雄厚的教学团队，一对一指导学生，强势的教学实力让您轻松学西点技术!以"实践为主，理论为辅"(实践课程占90%，理论课程占10%)，学生实习一人一套模具、转台，独立实践操作，全面提升学生的西点专业素质。【机构环境】

开班信息

校区地址

学校相册

看过的人还关注了

上海点心/蛋糕/韩式裱花综合培训班详询上海咖啡饮品培训课程详询上海私房中餐培训课程详询上海一个月国际法甜研修班详询上海三个月欧陆面包/甜点/咖啡精研班详询上海奶茶/果茶饮品培训课程详询

读书保障