招牌水煮鱼制作培训班课程

招牌水煮鱼制作培训班课程

招牌水煮鱼制作培训班课程 【技术培训】 1.鱼类的初加工处理、汤底的熬制、秘制油和秘制酱的熬制 2.产品的制作：重庆香辣味水煮鱼、麻辣水煮鱼、金汤水煮鱼、番茄水煮鱼、养生水煮鱼、鲜香藤椒水煮鱼、老坛酸菜水煮鱼、湘西剁椒水煮鱼、水煮肉片、水煮嫩牛肉、水煮芙蓉鸡片、水煮鸭血 3.凉拌菜：香菜拌牛肉、酸辣海带丝、刀拍黄瓜、炝生菜、红油肚丝、卤拌花生 4.饮品：现调果汁3-5款 【 职业培训】 《英佳尔店面运营指导》、《餐饮店选址方法和技巧》、《资源整合》、《利益共同体》、《餐饮品牌定位》、《英佳尔开店服务》、《市场调查方法》、《开店策划书》、《餐饮创新》、《开业活动策划》、《O2O网络营销》 【 课程安排】 课时：职业培训，关乎店铺盈利和发展 1.讲解店面筹建技巧。2.讲解品牌定位和产品六维设计。3.店面运营技巧。

第二课时： 1.香辣酱的熬制 2.麻辣酱的熬制 3.鱼类的处理加工 4.鱼汤熬制、红油熬制 第三课时：番茄酱的熬制及成品制作 第四课时：鲜香藤椒酱的熬制、酸菜酱的熬制及成品制作 第五课时：湘西剁椒水煮鱼、养生水煮鱼、水煮鸭血、水煮肉片、水煮嫩牛肉、水煮芙蓉鸡片制作 第六课时：凉拌菜及现调果汁的制作 第七课时： 1.理论与实践的考核 2.开店技巧与管理交流 3.开店所需的准备交流 4.为学员办理相关毕业手续 第八课时：店面运营培训 1. 开店指导。2. 材料的采购。3. 开店前期准备。4. 开店中开市、起市、收档。5. 开店中的员工职责分配和销售技巧。第九课时：复习解惑 1.学到满意为止。2.申请考核。【培训时间】 老师一对一授课，,学会为止。不限制学习时间，一般5-7天左右。免费实习，推荐高薪就业。

【增值服务】 1.提供千家成功店铺供您参考。2.海量样板店效果图和产品精美照供选用。3.职业培训、品牌打造、分导平台必将增值。4.**特色，**竞争力，**同行无法模仿。【学员作品】 【成功案例】 传统的“水煮”菜肴采用一次加热成熟的烹饪方法，技术规范的难度较大。而 现代水煮鱼经过改良，采用两种导热介质、两次加热成熟的烹饪方法，首先将鱼片（块）在沸水中氽至3成熟，放入盛有熟黄豆芽、芹菜等辅料的器皿中，再将油烧至7成热、放入花椒和辣椒等香料，一起倒入鱼片（块）中，将鱼烹熟成菜，一定程度上降低了技术规范的难度，有利于稳定的菜品质量。

英佳尔水煮鱼以品种丰富的鱼类资源和品质优良的调味料辣椒、花椒为物质基础，通过两种导热介质、两次加热成熟的烹饪方法，不仅使鱼肉成熟，也使鱼肉能够更好地吸收辣椒、花椒等调料的味道，从而形成了麻、辣、香、嫩兼备的独特风味，口感清爽，食后有回甘之感。

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