武汉月饼系列培训班

武汉月饼系列培训班

武汉月饼系列培训班 【背景简介】 2010年全国月饼总产量有望达到200万吨，销售额将突破900亿元，中国焙烤食品糖制品工业协会今年的中秋市场份额的预测。面对近千亿元的大市场和明令月饼“瘦身”的政策，众月饼厂商也都不再用月饼礼品大做文章，将视线转移到生产中低价月饼上，提高销售量将是争市场的砝码。御美味新冰皮月饼不经烘制，故而毫不油腻，它的颜色也一反传统的金黄而呈清冷的白色。细看一个个月饼冰清玉洁、晶莹剔透，微微显出里边绿豆沙的馅，连馅也是与众不同的!御美味特级烘焙师开发的冰皮月饼从里到外都与众不同，如新月般悄然出场。【培训内容】 月饼馅心 ★桂花月饼★梅干月饼★五仁★豆沙★玫瑰★莲蓉★冰糖★白果★肉松★黑芝麻★火腿月饼★蛋黄月饼等；月饼饼边 ★浆皮★混糖皮★酥皮★奶油皮等；月饼造型 ★光面★花边等；

月饼风味 广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足；潮式月饼：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软；苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口；滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻；京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人；徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱；潮州月饼：豆沙芋泥 水晶 脆皮糖浆皮(5张)；衢式月饼：酥香可口，芝麻当家；秦式月饼：冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻；晋式月饼：甜香，醇和。形式古朴，口味醇厚、酥绵爽口，甜而不腻；丰镇月饼：味道香甜，入口醇香浓厚，令人回味无穷；热卖系列 双黄白莲月饼★单黄莲蓉月饼★迷你豆沙月饼★迷你莲蓉月饼★金华火腿月饼★甜五仁月饼★咸五仁月饼★水晶月饼★冰皮月饼★五谷玉米月饼★鲜果草莓月饼★百年好合月饼★★五福月饼★寿星月饼等；

【课程安排】 理论课： 1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。示范课： 1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。实操课： 1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。【培训详情】 学 费 包含技术转让费、餐费、操作材料费、资料费等，中途不再收任何费用， 学习时间 不限制学习时间，学会为止，。

一般5-7天左右，根据个人掌握情况而定， 实习安排 培训中心安排学员到户部巷或实体店免费实习，也可联系到户部巷开店。开店服务 免费做投资预算分析，免费提供设备原料采购信息及清单，免费指导门面招牌和菜单设计。【店面指导】 1、店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。2、根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。3、根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。4、各店菜单的定价参考及设计。

【老师介绍】 石雷：西式面点师,行业经验15年，擅长各类面包、蛋糕、韩式裱花、混酥、饼干等.他曾先后上海“面包新语”任技术督导，武汉“元祖食品”任技术总监 酷爱翻糖及巧克力手工捏塑工艺，推崇并主张导入创意理念教学，教学风格严格，讲解细腻易懂，具有丰富教学经验，精通西式蛋糕裱花全套技术，对创新欧式蛋糕、陶艺蛋糕研发制作，慕斯及巧克力配件制作技术有较深的研究。2014年石雷被聘为御美味公司首席西式面点培训师，成为西式面点研发团队核心成员，所教授学员成功率极高,富有创造性和现代感的作品被学员嘻成为中国的“Emmanuel Hamon”。【 学校介绍】 御美味是以：经典特色小吃、饮食研发、食品原料配送、培训及推广、加盟连锁管理等为一体的大型餐饮集团。

本公司独有网络远程教学部及市场营运部、策划部、技术研发部，人力资源部，学员服务中心及学校食堂，学员公寓等公共设施。是华中地区实力派的饮食培训企业，带您进入致富之路，学一技之长，改变命运。专为想创业而迷茫的人规划蓝图，让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新，美食传播，餐饮管理模式研究等。【学员风采】

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