武汉煲仔饭制作培训班

武汉煲仔饭制作培训班

武汉煲仔饭制作培训班 【项目背景】 煲仔饭曾经是广东的传统美食。其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香。食用煲仔饭，不能放过的就是锅巴，粒粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，沿着煲把勺子深到煲底，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷，与一般的锅巴不同的是，瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华。由于物美价廉深受人们的喜爱，后来全国各地均有了煲仔饭的店面，不用店家吆喝单凭煲仔饭出锅的香味就吸引的众多的食客，生意是异常火爆。

以前在广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。如今酒楼食肆不但继承了这一传统，更想出了不少具创意的新配搭。煲仔锅巴饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、板鸭饭、黄鳝饭、田鸡饭、咖喱牛肉饭等三十多个品种，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。

【培训内容】 一、煲仔饭类 川味肥肠煲仔饭 、鱼香肉丝煲仔饭 、黑椒牛柳煲仔饭 豉汁排骨煲仔饭 、广式腊味煲仔饭、咸鱼茄子煲仔饭 火爆腰花煲仔饭 、香干回锅肉煲仔饭 、牛肉滑蛋煲仔饭 滑鸡冬菇煲仔饭 、咖喱鸡块煲仔饭 、干椒辣子鸡煲仔饭 香辣牛肉煲仔饭 、泡椒鳝鱼煲仔饭 、田鸡窝蛋煲仔饭 回锅牛肉煲仔饭 、宫保鸡丁煲仔饭 、酸菜鱼片煲仔饭 、 青椒肉丝煲仔饭 、杭椒小炒肉煲仔饭 、土豆牛肉煲仔饭 二、辅助类 酸豆角 泡包菜 例汤 紫菜蛋汤 番茄蛋汤 【教学环境】 【培训课程】 1、大米的选择与泡制处理方法。2、煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技巧。3、煲仔饭鲜汁的配料与制作方法。4、培训煲仔饭青菜的处理方法。5、培训煲仔饭肉料的腌制手法。6、培训煲仔饭配菜方法及操作工艺流程。7、培训煲仔饭生煲与熟煲技巧。

8、投资预算分析与经营管理。【教学**】 ，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5天左右可完全掌握 【经营宗旨】 快乐需要传递，美味需要分享，佳肴汇的目标就是要您创业的，您来共享火红的市场，光辉的事业，灿烂的明天。作为真正的美食家，久经考验的美食经营店家佳肴汇以师者之心，尽心竭力助您发财致富，成为当地财富明星。【学校简介】 佳肴汇一贯重视企业品牌创建工作，秉承"诚信、创新、专业、务实"的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。

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