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武汉肉夹馍培训班
武汉肉夹馍培训班 【项目背景】 肉夹馍是古汉语 “肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西小吃。外地人听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎 据史料记载，腊汁肉在战国时称为 “寒肉”，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。
腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的，当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。【培训课程】 腊汁肉制作 白吉馍制作 西安肉夹馍制作 菜夹馍 铁板里脊制作 里脊肉夹馍 五香烤肉夹馍 麻辣烤肉夹馍 孜然羊肉夹馍 咖喱鸡肉夹馍 奥尔良烤肉夹馍 【培训内容】 1 、发面的配比技术和和面手法；2 、所用多种调味料认识及性能；3 、秘制肉馅配方及实际动手操作；4 、肉夹馍制作全流程及制饼技巧；
5 、肉夹馍制作设备使用维护及采购信息。6 、各种调料的认识及采购信息；7 、店面选址及经营管理技巧。【教学**】 ，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般 3-5 天左右可完全掌握。【教学环境】 【教学优惠】 加学：卤肉卷饼、土耳其烤肉、锅盔、手抓饼、鸡蛋灌饼等项目，总价打 8-9 折另送一项；也可学二送二、学三送三。【学校简介】 佳肴汇有经典各类特色小吃，包括卤菜系列、粉面系列、面点系列、烧烤麻辣烫系列、中西式快餐系列、时尚饮品系列 …… 等 300 多个火爆项目，提供技术培训及开店策划支持，一个项目就可单独经营，也可一个店经营多个项目。我们一直坚持：随到随学，自由选择，真材实料，亲手操作，反复实践，。
每个项目，由学员自己选择，一对一教学，老师亲身示范，学员亲手练习，每一个步骤，标准化教学。每一个品种，反复实践。直到让学员完全掌握每个步骤的要点，技术的诀窍，都能自己亲手做出合格的特色小吃。【经营宗旨】 快乐需要传递，美味需要分享，佳肴汇的目标就是要您创业的，您来共享火红的市场，光辉的事业，灿烂的明天。作为真正的美食家，久经考验的美食经营店家佳肴汇以师者之心，尽心竭力助您发财致富，成为当地财富明星。
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