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深圳法式西点专修课程培训班
深圳法式西点专修课程培训班 【课程提要】 从甜点烘焙原料及工具的使用讲起，课程适合于任何基础的学员。课程内容由浅到深，慕斯课程内容根据组成部分的不同，所需原材料和技法也不同，课程内容和制作方法由老师多年学习和摸索出来的，同时我们在实际操作环节中也会教同学们举一反三的方法，和在实际运用中的技巧，同时也会告诉同学们关于失败点以及补救方法，怎么去替换不同慕斯的组成和季节性慕斯的理论讲解，授课宗旨是教会学员扎实的烘焙基础知识和操作手法，少走弯路。提高学员在产品方面的竞争力度，使得产品线多变。
【学习内容】 法式慕斯类： 巴黎经典歌剧院 ( 久贡得杏仁蛋糕片 / 咖啡糖水 /法式咖啡奶油霜 /巧克力甘那许/ 巧克力淋面 ) 羽绒巴伐利亚 （ 抹茶杏仁蛋糕片 / 白巧克力巴伐利亚奶油 / 姜汁苹果冻） 摩卡黑天使 ( 久贡得杏仁蛋糕片 / 薄脆饼 / 莓果果冻 / 黑巧克力奶油) 仲夏 ( 柑橘果冻 / 芒果奶油慕斯 / 柠檬糖水 / 布列塔尼蛋糕底) 仿真柠檬 （ 柠檬夹心 / 白巧克力奶油 ） 柠檬挞 / 缤纷水果挞 ( 甜挞皮 / 柠檬酱 ) 泡芙 ( 抹茶 / 巧克力 / 红丝绒 / 经典原味酥皮泡芙 / 闪电泡芙 / 巴黎布雷斯特车轮泡芙 /（酱料包括：香草 / 巧克力 / 抹茶 / 草莓卡士达酱） 常温类蛋糕： 玛德琳 （ 柠檬 / 咖啡 / 红丝绒 / 抹茶 / 巧克力 ） 费南雪 （ 原味坚果 / 巧克力桂圆 / 抹茶 ） 巧克力熔岩蛋糕 酥类： 香草覆盆子千层酥 （ 榛子 / 原味卡士达酱 / 覆盆子奶油霜 ） 【作品展示】 【教学环境】 【学校简介】 麦焙彼成立七年、2012年建立全国首家蛋糕艺术馆、首 次邀请美国翻糖艺术开创者：梅赛德斯到访中国、甜品台艺术蛋糕开创者、国内领 先开发烘焙技术短期创业班、2014邀请世赛国际裁判/烘焙餐饮界泰斗黎国雄先生、担任首席技术顾问、2017成立幸福西饼蛋糕研发中心、2017广东焙烤协会家庭烘焙委员会（深圳）、2018携手香港富萌餐饮集团联合建立新餐饮研发中心。
【授课教师】 小郑老师：甜点设计师、MABEIBI蛋糕艺术馆·西点烘焙教师、广东省焙烤食品糖制品产业协会、家庭烘焙委员会（会员）、拥有7年西点实战烘焙经验、4年授课经验。【教学现场】
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