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深圳亚洲风味料理课程培训班
深圳亚洲风味料理课程培训班 【课程提要】 5星级chef的多年绝密配方一次性公开，包含60道精品料理，几百条制作过程细节，一次性让你掌握日韩及东南亚最 具人气的风味。
【学习内容】 第 一、二天课程：日式料理 日式料理调味品、食材、工具入门： 1.日式通用高汤制作技巧 2.心机寿司饭制作技巧 3.独 家秘制寿司醋的制作技巧 4.秘制土佐酱油的制作技巧 5.通用各类鱼生分割技巧 6.独 家秘制跪三文鱼制作技巧 7.寿司配料扩展讲解 8.寿司堂食及打包摆盘技巧 9.外卖菜品定位、定价，成本核算的通用技巧10.现今市面日料潜规则爆料 寿司 甄选日韩、欧美及中国本地食材，根据Chef Tiny多年从业经验，精选出最适合出游打包、最适合国人口味、最易保鲜的熟制寿司馅料集锦，共计67种丰富的内外馅料及蓄汁，包含18种海鲜及肉类、18种美味蔬菜、16种军舰寿司馅料、8种里卷外料、4色寿司米、3种自调寿司淋酱。
同时传授学员们8种寿司形态，押寿司、小卷寿司、太卷寿司、反卷寿司、手握寿司、军舰寿司、手鞠寿司、手卷寿司。
井饭 日式牛肉并饭/日式流心蛋包饭/日式照烧鸡饭/日式咖喱猪扒饭 天妇罗 天妇罗面衣的制作、天妇罗秘制蘸料的制作 大虾天妇罗/软壳蟹天妇罗/什锦天妇罗 小菜 香煎多春鱼/秘制盐烤秋刀鱼/厚烧玉子 汤 海带芽三文鱼味增汤 第三、四天课程：东南亚料理 主食 泰式粉面之 王——秘制豪华版泰式金边粉/秘制泰式烤猪颈肉饭/ 泰式红咖喱鸭饭/泰式青咖喱鸡饭/经典印尼炒饭/泰式风梨鲜虾炒饭 沙拉 泰式猪肉冬粉沙拉/泰式青木瓜沙拉/秘制泰式泡凤爪/越南牙车快 风味小吃 泰式炸虾片/泰式斑斓叶炸鸡/马来沙爹鸡/秘制越南米纸春卷 汤 泰式冬菌功汤/新加坡肉骨茶 甜品 斑兰叶椰汁西米糕/马来摩摩喧喳/泰式芒果椰汁糯米饭 【招生对象】 1.新人开店创业外卖配送 2.自有店铺精细化菜品 3.全职太太进阶，专为家人制作美味与营养兼具的三餐及出游便当 4.美食爱好者的高端自制品鉴课程 【作品展示】 【教学环境】 【学校简介】 麦焙彼成立七年、2012年建立全国首家蛋糕艺术馆、首 次邀请美国翻糖艺术开创者：梅赛德斯到访中国、甜品台艺术蛋糕开创者、国内领 先开发烘焙技术短期创业班、2014邀请世赛国际裁判/烘焙餐饮界泰斗黎国雄先生、担任首席技术顾问、2017成立幸福西饼蛋糕研发中心、2017广东焙烤协会家庭烘焙委员会（深圳）、2018携手香港富萌餐饮集团联合建立新餐饮研发中心。
【授课教师】 Tiny：MAIBEIBI新餐饮研修社·资深导师广东省焙烤食品糖制品产业协会，2008年参加北京奥运会及残运会冷厨房翻译及主管，师从Chef Ryan、Chef Matt、Chef Geory三位分别来自美国、法国和比利时的厨师长。香格里拉大酒店西餐厅冷厨房厨师；丽思卡尔顿酒店西餐厅冷淑芳厨师长，拥有10年五星级酒店实战经验、授课经验丰富，全国共培养近1000余学员。【教学现场】
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