上海ICIF西餐西点酒店管理专业班培训课程

上海ICIF西餐西点酒店管理专业班培训课程

上海ICIF西餐西点酒店管理专业班培训课程 【适合对象】 高中生的首推，技能与学历双丰收；热爱厨艺者，立志从事烹饪工作者人士；认同西餐文化，想从事西餐创业的人群 【教学目标】 从原材料的识别及加工技术开始，了解学习西餐文化，培养西餐烹饪界的精英技能人员。

【课程内容】 学习基础刀工（土豆丝、橄榄球）、蛋黄酱、油醋汁、芦笋鸡蛋沙拉、金枪鱼时蔬沙拉、德国土豆沙拉、菠萝鸡肉沙拉、西芹苹果沙拉、火腿芝士三明治、公司三明治、金枪鱼三明治、罗宋汤、全蔬三明治、鸡蛋蔬菜三明治、鱼丝、鱼基础汤、牛肉汤丝、整鸡取胸、基础奶油汁、奶油鸡丝汤、鸡肉蔬菜汤、煎鸡胸奶油罗勒汁、基础鸡汁、美式炸鸡腿、奶油南瓜汤、奶油海鲜汤、番茄沙司、煎鱼柳香菜番茄汁、布朗汁、煎牛排黑椒汁、干葱汁、煎猪排干葱汁、煎羊排迷迭香汁、火腿奶酪猪排、俄式牛肉丝、煮鱼柳白酒汁、英式炸鱼配薯条配挞挞沙司；

整鸡出骨、鸡肉卷加工、黄油鸡卷、凯撒沙司、煎小明虾沙拉、鸡尾酒汁、法国海鲜沙拉、千岛汁、海鲜开拿批、冻酸奶冷汤、烟熏奶油意面、意大利美味拼盘、法国汁、番茄冷汤、匈牙利牛肉汤、蔬菜啫喱冻、英式青葱土豆汤、三文鱼太太、意大利蔬菜汤、德国青豆汤、意大利蔬菜饭、雪梨酒汁、德国牛肉卷、奶油龙虾汁、法式洋葱汤、匈牙利烩牛肉、纸包银鳕鱼、红甜椒汁、芝士焗明虾、什锦烧烤串、奶油罗勒汁、莳萝烩海鲜、澳带青口贝串红花汁等制作。经过西餐系统培训，学员对西餐厨艺有一定的了解。在此基础之上学习西餐流行菜专修课程，便于实操菜品与酒店实际零距离。菜品包括西餐流行菜前菜、汤品、主食、副主食、主菜和甜品。学员将学习西餐酒店流行的专业西餐技术，便于后期自主创新研发食谱。除了掌握高超的厨艺技巧，学员在此学习中学习酒店管理、成本核算、统筹管理等

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