上海酒店式西餐大厨专修（职业资格）培训班课程

上海酒店式西餐大厨专修（职业资格）培训班课程

上海酒店式西餐大厨专修（职业资格）培训班课程 【适合对象】 高中生的首推，技能与学历双丰收；认同西餐文化，想从事西餐创业的人群；在五星级宾馆、西餐酒店就业，能自主创业者 【教学目标】 在短时间内了解西餐文化概要。传授西式菜肴的制作流程，通过系统学习，熟练掌握西式烹调技法。

【 课程内容 】 初级西式烹调师内容—— 学习基础刀工（土豆丝、橄榄球）、蛋黄酱、油醋汁、芦笋鸡蛋沙拉、金枪鱼时蔬沙拉、德国土豆沙拉、菠萝鸡肉沙拉、西芹苹果沙拉、火腿芝士三明治、公司三明治、金枪鱼三明治、罗宋汤、全蔬三明治、鸡蛋蔬菜三明治、鱼丝、鱼基础汤、牛肉丝、整鸡取胸、基础奶油汁、奶油鸡丝汤、鸡肉蔬菜汤、煎鸡胸奶油罗勒汁、基础鸡汁、美式炸鸡腿、奶油南瓜汤、奶油海鲜汤、番茄沙司、煎鱼柳香菜番茄汁、布朗汁、煎牛排黑椒汁、干葱汁、煎猪排干葱汁、煎羊排迷迭香汁、火腿奶酪猪排、俄式牛肉丝、煮鱼柳白酒汁、英式炸鱼配薯条配挞挞沙司等制作。

中级西式烹调师内容—— 学习整鸡出骨、鸡肉卷加工、黄油鸡卷、凯撒沙司、煎小明虾沙拉、鸡尾酒汁、法国海鲜沙拉、千岛汁、海鲜开拿批、冻酸奶冷汤、烟熏奶油意面、意大利美味拼盘、法国汁、番茄冷汤、匈牙利牛肉汤、蔬菜啫喱冻、英式青葱土豆汤、三文鱼太太、意大利蔬菜汤、德国青豆汤、意大利蔬菜饭、雪梨酒汁、德国牛肉卷、奶油龙虾汁、法式洋葱汤、匈牙利烩牛肉、纸包银鳕鱼、红甜椒汁、芝士焗明虾、什锦烧烤串、奶油罗勒汁、莳萝烩海鲜、澳带青口贝串红花汁等制作。经过西餐系统培训，学员对西餐厨艺有一定了解。在此基础之上学习西餐流行菜专修课程，便于实操菜品与酒店实际零距离。菜品包括西餐流行菜前菜、汤品、主食、副主菜、主菜和甜品。学员将学习西餐酒店流行的专业西餐技术，便于后期自主创新研发食谱。

除了掌握高超的厨艺技巧，学员在此学习中学习酒店管理、成本核算、统筹管理等

开班信息

校区地址

学校相册

看过的人还关注了

上海西式面点师全科班（国家职业资格）培训课程上海初级茶艺师国家职业资格五级培训班课程上海中级评茶员国家职业资格四级培训班课程上海西餐家庭厨艺美食班上海日韩料理专修班上海西餐全能就业班培训

读书保障