2天国际冰淇淋工艺研讨课

2天国际冰淇淋工艺研讨课【课程亮点，一次解锁多重收获】这不仅是一堂工艺课，更是一次链接全球资源、升级行业认知的深度之旅：溯源行业发展：深度拆解冰淇淋的全球发展历程，把握行业未来趋势。掌握核心工艺：从原料配比到冷冻技术，系统学习如何制作出高品质冰淇淋。赞助资源对接：链接国际级食材供应商，打通优质供应链渠道。

【学习重点】一、赛场创作 · 匠心技艺 • 60cm高巧克力造型摆件组合技法 • 冰淇淋糖艺装饰艺术与实操 • 冰淇淋世界杯赛事经验分享 • 冰淇淋比赛蛋糕/冰条/创意甜点展示二、理论研发 · 风味公式 • 冰淇淋与雪糕核心理论及风味解析 • 冰淇淋甜度与口感计算公式 • 冰淇淋配方自创逻辑与甜度理论 • 咸口风味冰淇淋研发思路三、实战落地 · 开店指南 • 从赛场标准到门店运营 • 专业知识与开店须知一站式分享【适合人群】 • 想系统学习冰淇淋技艺 • 门店想增加冰淇淋品类 • 冰淇淋产品需要升级 • 想提升个人技能【师资介绍】本次课程，我们集结了亚洲乃至全球冰淇淋领域的标杆级导师，用数十年的行业沉淀，为你打造一场干货满满的专业盛宴：江定佳 Kenny Kong——讲师世界的西点烘焙华人泰斗世界厨师联合会A级评委、认证导师新加坡糕点联盟主席意大利世界杯冰激凌大赛组委会唯一亚洲代表亚洲青年烘焙大赛评委主席深耕烘焙与冰淇淋领域数十年，Chef Kenny是行业公认的权威泰斗，将为你拆解冰淇淋发展的全球脉络，分享国际赛事级的工艺标准与行业前沿趋势。

黄德伟 Dylan Huang——讲师第八至十届新加坡冰淇淋队导师世厨认证评委冰淇淋世界开拓者传统与卓越的品牌大使冰淇淋生产家和酒店供应商开创性创新、促进行业增长他将从实战出发，带你打通冰淇淋从研发、生产到酒店供应的全链路，解锁传统工艺与创新技术的融合之道，助力品牌实现行业增长。

吴凯全 Ben Goh——讲师第八至十届新加坡冰淇淋队导师 2022年双枚金奖得主-卢森堡世界烹饪杯卢森堡世界嘉奖国家展示品奖 2020年金奖得主-德国IKA烹饪奥林匹克 2019年度世界美食峰会评选的年度西点厨师 2018年亚洲甜品杯亚军日本东京亚洲嘉奖西点师大赛亚军并在其它国际烘焙大赛获得多个荣誉斩获无数国际赛事荣誉的Chef Ben，将亲授国际金奖级的冰淇淋制作技法，拆解获奖作品的创意逻辑与口感设计，带你掌握赛级甜品的创作思路。【机构简介】集檍文化为中国烹饪协会、深圳市职工教育和职业培训协会会员单位。公司成立于2019年，以西点烘焙技能为核心的实战、实用的培训中心，荟聚世界评委和世界冠军的研发团队，专注于烘焙赛事、课程及相关培训，致力于成为中国西点烘焙界的“黄埔军校”。