合肥西点烘焙综合创业全能培训课程

合肥西点烘焙综合创业全能培训课程

合肥西点烘焙综合创业全能培训课程 【课程内容】 一、裱花（ 30天 ）—— 第1-2天圆形胚；第3-4天方形胚，第5-6天心形胚；第7-8天圆弧胚；第9天整体抹胚；第10天花边，水滴，玫瑰；第11天吊边，牙形，小草，线条；第12-13天玫瑰，旋转玫瑰，五瓣，百合，牡丹，康乃馨；第14天花卉复习；第15-16天生肖制作任选三种；第17天字体练习；第18-19天生肖复习；第20-21天课程复习；第22-24天传统蛋糕练习；第25-26天欧式蛋糕练习；第27-28天创意蛋糕练习；第29天滴落蛋糕练习，创意色彩蛋糕，网红蛋糕制作；第30天结业蛋糕制作。

二、西点（ 15天 ）—— 原味戚风，爆浆海盐蛋糕，巧克力戚风，抹茶戚风，红丝绒蛋糕卷，香缇奶油芝士馅，芒果馅，脆皮泡芙，天鹅泡芙，泡芙塔，车轮泡芙，香草卡仕达酱，巧克力榛子酱，水果馅提拉米苏，手指饼干，马斯卡布尼芝士慕斯，轻乳酪芝士，无糖果仁糖芝士蛋糕，榴莲千层，抹茶千层，千层盒子，德式黑森林，樱桃馅心，黑巧克力慕斯，奶油慕斯及装饰，柠檬芝士塔，塔壳制作柠檬酱，芝士馅，百香果香芒，芒果慕斯，百香果啫喱，榛子薄脆，杏仁蛋糕，果茸淋面，仿真青苹果，苹果内馅制作，淋面制作，蜜豆天使，香草奶冻杯，草莓布丁，网红沙皮狗，巧克力慕斯，意大利蛋白糖 法式马卡龙： 马卡龙制作覆盆子馅，椰香馅，巧克力馅，抹茶馅 皇家巧克力蛋糕： 香草奶油慕斯，牛奶巧克力慕斯，彩色豹纹淋面仿真柠檬：柠檬甘那许，玛莫芒果酱，巧克力喷面，整体装饰。

仿真樱桃： 樱桃内馅制作，樱桃奶冻制作，淋面技巧 蒙布朗： 金融蛋糕，栗子奶油霜，栗子香缇奶油 杨枝甘露： 橙味玛德琳 紫薯芝士蛋糕： 香草曲奇，原味芝士糊，紫薯芝士糊 歌剧院： 黄油忌廉，巧克力甘那许，杏仁海绵，巧克力淋面，法式慕斯冰淇淋雪糕，拿破仑酥。

三、面包（ 25天 ）—— 1-2天，面包理论课，面包打面整形 花色面包： 豆沙包，椰丝包，墨西哥包，南瓜奶棒包，台式菠萝包，菱式菠萝包，耶稣火腿包，汉堡，披萨，玉桂糖甜甜圈，各式巧克力甜甜圈，肉松包 方包： 北海道吐司，中奶吐司，蔓越莓吐司，全麦吐司，总汇三明治，岩烧乳酪，芝士火腿三明治 法包类： 法棍，脆皮法棍片，蒜蓉法香片，凯撒大帝，恰巴塔，全麦包，德式碱水包 中式类： 蛋黄酥，彩酥，广式月饼，桃酥 软欧： 天然酵种核桃芝士软欧，葡式蛋挞，各式松饼，雪花酥，牛轧糖，珍妮曲奇，蔓越莓曲奇，无糖核桃燕麦曲奇，焦糖苹果奶油包，虎皮蛋糕卷 四、咖啡饮品（ 15天 ）—— 咖啡基础知识： 虹吸式咖啡壶的操作、单品咖啡基础，意式咖啡萃取、奶泡制作技巧，意式咖啡拉花入门，咖啡雕花入门，简单的意式咖啡制作（拿铁，卡布奇诺，摩卡等） 茶饮 ： 茶的基础知识，传统茶类（红茶，绿茶，青茶，白茶，黄茶，黑茶），花草茶（菊花茶，玫瑰花茶，茉莉花茶等） 经典保健茶： 桂圆红枣茶，新鲜水果茶，冰糖雪梨，蜂蜜柚子茶，红枣生姜茶，蜂蜜木瓜茶 流行茶饮： 红柚冰果茶，芭乐冰果茶，柚香茉莉冰果茶，蜜桃乌龙水果茶，水果青茶，冰摇爆柠四季春，冰果卡曼橘，九珍乌龙奶盖茶，芭乐火龙奶盖茶，桂花乌龙奶盖茶，草莓芝士奶盖茶 台式奶茶： 冲绳黑糖奶茶，原味奶茶，珍珠奶茶，紫米红豆奶茶，巧克力曲奇奶茶，黑糖鲜奶脏脏茶 牛乳茶： 茉莉绿茶牛乳茶，四季春牛乳茶。

黑糖鲜奶牛乳茶，鲜抹茶牛乳茶 气泡水，气泡茶： 红柚莫西多苏打，森林莓果苏打，九珍乌龙气泡茶，香诱蜜桃，甘蓝结义，金柠气泡 冰沙： 慕斯雪，青柠薄荷冰沙，蓝莓香蕉冰沙，摩卡黑森林，椰风抹茶魔酷冰，金菠萝芭乐火龙果思慕雪，樱桃莓果思慕雪，红柚鲜果思慕雪，蓝藻云朵，红丝绒云朵，鲜芝云朵 奶昔： 香蕉奶昔，草莓奶昔，巧克力奶昔，抹茶奶昔，火龙果奶昔，珊瑚皇后，草莓酸奶，芒果酸奶，蓝莓奶昔 水果乳酸菌： 芒果乳酸菌，双秀乳酸菌，蜜桃乳酸菌，蓝闺蜜，草莓思密达 特调果汁： 爱情海，紫色妖姬，樱花雨，米蓝等 意式热咖啡： 拿铁，（原味，焦糖，香草，榛果）,卡布奇诺，摩卡，焦糖玛奇朵，抹茶拿铁等 意式 冰咖啡： 冰拿铁，冰摩卡，焦糖玛奇朵冰咖啡，意式冰淇淋咖啡，浓情咖啡，焦糖香草拿铁 五、韩式裱花自然花系—— 1、花卉制作：芍药 (开放式、闭合式），树叶，裱花嘴的使用以及角度的变化。

2、花卉制作：奥斯丁玫瑰、康乃馨、棉花，裱花嘴的使用以及角度的变化 3、花卉制作：玫瑰花、腊梅、山茶，裱花嘴的使用以及角度的变化 4、花卉制作：牡丹花、毛茛，五瓣花，裱花嘴的使用以及角度的变化，整体蛋糕组装以及小技巧 5、花卉制作：菊花 、帝王花、裱花嘴的使用以及角度的变化。6、韩式奶油霜和韩式米糕的制作（奶油霜配方为研制，口感细腻柔） 7、仙人球、桨果、寒丁子、蕨类等、裱花嘴的使用以及角度的变化。

8、花束蛋糕一个 六、翻糖（10天）—— 翻糖的起源：工具的认知，糖皮的分类和翻糖皮配方的讲解以及制作（如玫瑰花） 花卉制作：康乃馨，马蹄莲，百合花，蝴蝶兰，非洲菊，扶桑花的制作，牡丹，豌豆，鸡蛋花，樱花波斯菊，大慧兰的制作 卡通公仔：ktiiy猫，小熊，愤怒的小鸟的制作 人物：新娘、新郎的制作 手帕式覆盖的装饰：浮雕，蝴蝶结，珍珠花边，蕾丝的讲解与制作 练习糖皮的包法：各种异形状——心形，方形 结业作品的制作。ps：以上花卉的制作，搭配，上色以及花束都会讲解，结业作品的规格是三层，分别为8寸，6寸，4寸 【专业导师】 西点名师 裱花师莫柳丽 师资简介：从业8年，擅长韩式裱花、十二生肖，各种花卉，陶艺蛋糕，欧式，水果等蛋糕制作。

从教语录：在学校和生活中，重要的动力是工作中的乐趣，是工作获得结果时的乐趣以及对这个结果的社会价值的认识。咖啡师 米高老师 师资简介：03年步入社会，04年进入上海咖啡行业，在长宁区上岛咖啡做学徒，05年做迪欧咖啡领班，06年进入上岛咖啡总部接受培训，06年青岛市SPR咖啡学校第5期进修学员名，07年上海第5届百瑞斯塔咖啡师大赛季军，08年上海宝山得意餐饮管理公司首席咖啡师兼技术总监，10年萧山UC咖啡管理学院技术总监，12年福建TEO泰欧咖啡股东兼技术董事，13年福建MOOP墨派咖啡创始人，14年安徽米澜咖啡调酒学校董事兼咖啡培训部总监。

【学校简介】 米澜教育是一家集专业调酒师、咖啡师饮品、西点蛋糕烘焙为一体技术教育企业，是专业从事奶茶培训、饮品培训、咖啡培训、西点培训以及甜品培训、店铺经营管理等培训的国际性培训。米澜蛋糕西点咖啡培训以学员开店创业、就业、技能提升、资质认证及饮品兴趣爱好等为主的专业技术培训。【教学环境】 【办学特点】 认可的权威教材；科学的教学管理模式；的师资队伍；温馨的教学环境；专业的职业生涯规划；一条龙的学习、实习、就业、创业机制；广泛的国际交流平台；劳动部指定的饮品、咖啡、西点师职业资格考试报名、培训。**每一位学员毕业后都可独立开店创业、就业。【教学优势】 米澜西点调酒咖啡培训学校交通便利，拥有先进的教学设备、雄厚的师资力量、科学的管理制度、良好的教学环境和以人为本的教学理念，是每一位学生能够学到真正技术的有力**。

在学员学成毕业后，米澜蛋糕西点咖啡培训有庞大的就业网，可为学生提供实习就业服务。【教学模式】 理论和实际操作相结合，，学会为止，毕业后学员在米澜可以学习到不同档次的产品制作，也可以认识到多种的原料，为今后的创业打下了坚实的基础。米澜西点调酒咖啡培训学校的学习模式以实际操作为主，实操教室配备多台高端专业饮品、咖啡制作设备，并聘请国内外业内饮品领军讲师依据饮品师、咖啡师、西点师的职业标准，根据多年的教学和工作经验定制合理培训课程，结合全新理念和国际先进培训手段，为即将创业开店的学员、就业学员、咖啡师、西点师等不同学习目的的学员提供全面、详细、体验式的培训，同时也为创业者提供权威的经营管理咨询，让学员毕业后可轻松开店创业。

【教学服务】 开店服务：凭借着米澜师资团队专业的开店连锁服务经验，可以免费为每一位学员做好开店的投资预算分析，免费提供设备原料采购信息及清单，免费指导门面招牌和菜单设计。米澜西点调酒咖啡培训学校将创新、美味为孜孜不倦的追求，并倡导健康、时尚、绿色的健康饮品。坚持专业之道，融合美味与健康之道于方寸之间，手艺精湛雕琢美食，甜品也可诱惑舌尖，诠释了甜品之道的经典内涵。米澜甜品培训以高起点，可信赖的品质，诚恳的与爱甜品美食的朋友携手，共同攀越甜品美食的，寻求时尚健康美食的无尽空间，书写甜品艺术的不朽篇章。【作品展示】

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