广州咖啡师上岗课程培训班

广州咖啡师上岗课程培训班

广州咖啡师上岗课程培训班 【课程内容】 1、意式咖啡机的历史进程；2、意式咖啡机的内部构造（核心，锅炉的种类）；3、什么是意大利浓缩咖啡（Espresso）；4、浓缩咖啡（Espresso）的品质标准有哪些；5、意大利浓缩咖啡操作的注意事项；6、掌握意式咖啡机清洁流程；7、专用清洁剂清洗意式咖啡机；8、商用磨豆机种类介绍与演示；9、磨豆机构造剖析与保养方法；10、磨豆机研磨度调节的方法与注意事项；11、根据空气的温度与湿度调整磨豆机的研磨度；12、意大利浓缩咖啡（Espresso）的操作流程；13、填压咖啡粉的技巧（填粉量、压粉平整度）；14、萃取时间控制方法（萃取量、流速控制）；15、调整流速（压粉力度、研磨度、填粉量、水温、锅炉压力）；16、如何通过感官辨别特浓咖啡Espresso的品质；

17、调制热美式咖啡；调制泡沫冰美式咖啡；18、特浓咖啡Espresso的变化与操作（经典康宝蓝、传统玛奇朵等）；19、牛奶商品知识；20、意式咖啡机蒸汽管打发奶泡的原理；21、牛奶成分对牛奶发泡稳定性的作用；22、全面评估奶泡打发失败的原因；23、打发奶泡时空气注入控制技巧；24、奶泡温度60~65℃的控制技巧；25、打发奶泡的品质监控；26、流畅打发高质量细腻奶泡的技巧；27、咖啡拉花图案的呈现方式；28、直注法手部晃动技巧；29、拉花图案形成的原理；30、牛奶与咖啡的融合手法；31、咖啡液面与牛奶注入的流距；32、牛奶注入的流速控制（控流） 33、图案居杯中技巧（对称图案）；

34、咖啡油脂与奶泡图案的对比色运用 35、掌握传统卡布奇诺（CAPpuccino）的图案技巧 36、掌握传统拿铁配方制作（LatteCoffee)；37、心形拉花技巧与实战练习；38、其他拉花图案实战练习；39、树叶形拉花技巧与实战练习；40、学会朱古力粉筛粉造型技巧；41、学会朱古力、焦糖等糖浆雕花（动物、昆虫等图案）；42、自创图案的方式与途径；43、制作风味咖啡——冻摩卡、焦糖玛奇朵；44、其他经典咖啡制作（皇室咖啡、爱尔兰咖啡、星冰乐等）；45、其他茶饮制作（港式奶茶、鸳鸯、台式珍珠奶茶）；46、调制咖啡风味鸡尾酒——B52、天使之吻、黑金；47、简餐三文治制作；48、讲解咖啡师专项能力标准；49、咖啡师L2专项能力考核（学科测试、术科测评）；50、颁发咖啡师L2专项能力技能证书。

【招生对象】 有意报考国际咖啡师及欲从事相关产业者。各院校餐饮专业教师/学生/白领阶层/欲从事餐饮工作者。对于饮品调制有兴趣者。【课程设置】 课时：3天 【师资介绍】 徐利峰 资深调酒师咖啡师 20年五星级酒店酒水管理及出品工作经验 专长酒水及咖啡培训工作 获奖荣誉： 1998年广东省旅游饭店服务技能大赛调酒冠 军 广东省技术能手称号 教学特点： 对专业知识有深刻、独到的理解，擅长用幽默、有趣的方法进行教学，让学员在欢笑中掌握技能。【教学特色】 由APTCIA中国区首席讲师、国际高级培训讲师执教；培训课程和实践操作一一对应，为您模拟真实授课氛围，考评员进行个性化点评，迅速提高您的实际运用能力；为学员建立APTCIA学习档案，同时提供与各届学员沟通交流的机会；为学员提供历练机会，让您更快成为专业、规范的咖啡师。

【学员风采】 东海堂旗下Haven咖啡 陈倩婷 摘要：Haven咖啡厅的明星咖啡师 报读：咖啡师课程 【学员心声】 武汉梓亮 对于热爱生活的我来说，来这里学习咖啡知识和拉花技艺是最 好不过的选择。导师刘晓翔曾经拿过全省技能大赛第 一名的哦，还和汪洋副总理合过照的呢！【就业前景】 选择咖啡师为职业的都是因为热爱和兴趣而从事这行。咖啡师主要适合在连锁咖啡厅、个性咖啡馆、时尚酒吧、餐吧、高级会所等，以及开店创业。目前咖啡师就业工资在4000-5000元左右，还有小费、奖金、提成等额外收入。就目前北京、上海、深圳、广州、东莞、成都等经济大城市而言，用人需求量仍处于求大于供的状态。

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