干煎辣豆腐是一道干煸的菜，原料简单制作方便，煎豆腐也是一种技术活，煎好的豆腐放入胡萝卜、香菇等菜炒出来，香飘十里，百吃不厌。材料 ：豆腐1块、香菇5朵、胡萝卜1/2根、芹菜3根 调料 ：沙拉油4大匙、老干妈豆豉酱2大匙、鸡精1/2小匙 1)将豆腐切成2cm大小见方的小块儿，胡萝卜去皮切丁，芹菜切小段，香菇切成小块; 2)锅中倒入3沙拉油，大火烧至7成热转中火，放入豆腐块，煎炸成所有面金黄色盛出; 3)锅中留底油，放入胡萝卜、香菇、芹菜翻炒至7分熟，放入豆腐块和豆豉辣酱，煸炒1分钟左右，起锅前加入鸡精拌匀即可。