上海烘焙创业培训班

上海烘焙创业培训班 【 适合人群 】 私房烘焙、烘焙工作室创业者；烘焙店、甜品店从业者；烘焙兴趣爱好者 【 报名方式 】 向课程顾问咨询课程，以缴纳定金为有效报名并保留学习名额。确定开班日期、支付学费总额及余款。【 上课时间 】 上午班09:00am-12:0am 下午班13:00pm-17:00pm 【 学习模式 】 学时灵活、全程实操、手把手教学 【 学习费用 】 学费包括该课程所有学费、材料费、工作服等，食宿自理。

【 课程亮点 】 行业专家团队授课 零基础小班、手把手教学 紧跟市场潮流、网红款式 倾囊相授、专业配方 免学费复训、学会为止 【 学员福利 】 赠送配方改版更新升级 赠送烘焙美食摄影课程 赠送免费直播在线课程 赠送开店采购清单和进货渠道 赠送创业开店日常运营营销课 【 教资介绍 】 陈老师 上海市焙烤技术能手 西式面点师高级技师职称 上海市西式面点师技能竞赛金奖 蒲老师 全国轻工技术能手 上海市职业技能大赛金奖 全国烘焙职业技能竞赛教练 糖师师 世界技能大赛裁判 全国技术能手 上海市技能大师 粘老师 全国技术能手荣誉称号 全国焙烤职业技能竞赛金奖 世界技能大赛指导教练 郑老师 全国技术能手荣誉称号 国家高级西点师职称 全国焙烤职业技能竞赛金奖 【 培训内容 】 一、基础部分 1.零基础起点，认识奶油蛋糕制作所需工具和原材料；

食用色素、色粉的区别；奶油的调色方法和技巧；2.奶油的种类及保存方式；各类奶油的打发技巧；流行蛋糕的各种装饰手法；不同蛋糕保存方法；3.蛋糕胚的修胚、分层、夹馅、抹面的注意事项；奶油蛋糕的接单、打包、配送运输方法；蛋糕装饰出品技巧；4.原材料特性及品牌讲解；设备的认识和了解及品牌介绍；烘焙工具的认识和了解；原材料的特性及品牌介绍；5.巧克力及西点的知识拓展；设备的认识和品牌介绍以及了解产品的特性；工具认识及了解；网红甜点的储存和运输；6.面包的类别介绍；认识基础原材料；基础工具认识，基础设备认识；了解面包基本工艺流程；面包的保存工艺；二、实际操作 抹面工具的认识、抹刀如何正确使用；快速直胚蛋糕抹面的技巧讲解、实践练习；加高蛋糕、方型蛋糕、心型蛋糕的抹面演示、实践练习；各类蛋糕晕染抹面的技巧、断层抹面的技巧；

时令水果的选择及装饰技巧；装饰饼干的运用及装饰技巧；蛋糕装饰配件的制作及使用注意事项；各类产品面糊状态认识；不同奶油状态打发技巧；多种类型泡芙的装饰技巧；蛋糕卷装饰切块技巧；装饰片制作；喷砂机的使用及保养；设备使用方法示范；慕斯中奶油的打发程度；各种慕斯基底的口味延伸；了解不同工艺制作的优缺点；学习果茸的处理，了解不同果茸口味的搭配；别的慕斯糊；了解奶油的特性，利用不同奶油制作不同类；了解面团一次发酵法，二次发酵法；了解盐在面包中的作用；学习面种制作，直接法，中种法，液种法；了解不同工艺制作的优缺点；学习果干的处理，了解不同果干的搭配；了解面粉的特性，不同面粉用于制作种类不同面包；了解水对于面团的把控；了解不同种类酵母适用于面包制作；三、进阶部分 1.半圆型、圆球型、立体异型的修胚技巧及装饰手法；

双层蛋糕的打桩、组装及装饰手法；3.店铺异形蛋糕、多层蛋糕的打包及运输的注意事项；掌握多种蛋糕装饰技巧方法，能快速举一反三；4.制作所有网红奶油蛋糕满足店铺日常接单；店铺经营流程的分享；延伸不同原味胚的产品；5.延伸不同巧克力胚的产品；延伸更多泡芙的种类制作技巧；延伸不同饼干类的产品；延伸不同提拉米苏的新口味；6.甘纳许特调口味的拓展及制作技巧；不同豹纹淋面的讲解；制作闪亮淋面；韩式蛋奶酱和意式蛋白霜的制作；7.巧克力挂壳的温度及厚度；学习手工开酥工艺，学习包油技巧；了解水解法工艺，学习折面法技巧；酵种学习及续养方法；

【 教学作品 】 【 学校介绍 】 上海糖师师培训学校有限公司，初创于2013年，目前学校的主要行业及社会工作如下: 全国焙烤职业技能竞赛训练基地 全国在校生西点创意大赛培训基地 国家职业技能培训教材《西式面点师》技术支持单位 第44、45、46届世界技能大赛糖艺/西点带教单位 全国残疾人职业技能大赛西式面点项目训练基地 上海市总工会“职工学堂”培训基地 上海市总工会创新技师工作室 上海市宝山区总工会职工创新工作室 上海市食品协会会员单位 上海市食品协会高技能人才培养基地项目开发单位 【 机构环境 】

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