长沙正宗北京烤鸭技术培训班

长沙正宗北京烤鸭技术培训班

长沙正宗北京烤鸭技术培训班 关于 北京烤鸭 北京烤鸭早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为北京风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。至今也有130多年历史了。课程简介 “北京烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味独特的“北京烤鸭”，“北京烤鸭”名闻中外。

吃法有多种，通常是将烤熟的鸭子趁热片成片（可以皮肉不分，片片带皮带肉，也可以皮肉分开，先片皮后片肉），蘸甜面酱，加葱白、黄瓜条，用特别的荷叶饼卷着吃；也可将酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷着吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，味道也。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤，别有风味。后经御世尚品多年潜心研究，制作出香酥烤鸡，肉质鲜嫩，色泽金黄。凡购买食客赞不绝口！课程设置 培训内容 北京烤鸭、香酥烤鸡整套制作流程 培训费用 1680 元，，包吃中餐包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般 5 天左右可完全掌握。

培训内容 1. 鸭（鸡）子的选择 2. 鸭（鸡）子的处理要点 3. 鸭（鸡）子的腌制技巧 4. 鸭（鸡）子的腌制处理，包括麻辣鸭，五香鸭等 5. 烤鸭（鸡）炉的使用方法 6. 烤鸭（鸡）的火候，上色控制技巧 7. 酱料的配制 8. 烤鸭（鸡）片皮的技术 优惠酬宾 加学：果木炭烤鸭、卤菜、鸭脖系列、酱板鸭、凉拌菜等项目，可学二送二、学三送三。教学** 1.专业的老师， 一对一的教你开店技术，开店方案 2.切实的指导店面招牌的设计 3.全面的指导 个性化菜单设计 4.终身免费技术升级，强大的学员信息数据管理技术支持 师资介绍 刘慧 中式烹调师 从业11年（2004-2015）年入厨，注重学习交流，在菜系的创新上，得到中国特级大师蔡俊斌老师精心栽培，曾担任辣的叫总厨。

2012年任优尚培训老师与技术顾问以来，工作诚信，对人热诚，教学耐心，深受学员喜爱！选择优尚的理由 1、老师技术配方完全传授与你，，并且签订培训合同，学习技术有**。2、优尚美食培训集团，全国多家连锁店，大品牌，信誉足，让远道而来的学员安心学习。3、老师协助学员分析开店运营问题，（开店选址、店面装饰、运营策略，盈利模式等）为学员提供全方位的创业辅导。4、学员有关的任何技术疑问可随时电话咨询，让您没有后顾之忧。5、遇到没办法处理的疑问，还可以免费回来继续学习，踏踏实实学技术，不花一分冤枉钱。学员风采 市场前景 北京烤鸭"京师美馔，莫过于鸭，而炙者成佳。"这就是前人给"北京烤鸭"的美好评价，而外国朋友则称它为"世界美味。"凡来北京旅游的 国内外宾客，都以一尝"北京烤鸭"为快事。

甚至在北京流传这样一名话："不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。"1986年，原捷克斯洛伐克首都 布拉格举行的"第五届国际烹饪专业技艺表演大赛"中，"北京烤鸭"荣获。新中国建立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜，宴请外宾，品尝烤鸭。为了适应社会发 展需要，而今鸭店的烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美。

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