重庆卤菜卤肉制作培训班

重庆卤菜卤肉制作培训班

重庆卤菜卤肉制作培训班 【课程简介】 卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。【培训内容】 川卤系列、现捞现卤、油卤系列、百年老卤、潮汕系列、白卤系列、绝味鸭脖、 荣昌卤鹅、 北京烤鸭、 周黑鸭、广式烧腊、凉拌系列、辣卤海鲜。

【课程安排】 1、卤菜所使用材料的认识与讲解；2、工具的选购和使用方法；3、荤菜、素菜等各类食材的处理方法讲解；4、调味拌料制作；5、辣椒红油香油的制作技巧讲解；6、卤菜的成品制作流程；7、食材后期保鲜和储存；8、免费培训店铺选址、装修布局、开店经营等技术；9、终身免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。【机构师资】 李世芬 高级面点培训师、高级培训师 二十余年行业经验，曾在吴抄手、花市豌杂、老太婆摊摊面等多家重庆知名品牌担任面点师，对小面调料配比有独特的见解，其独 家秘制的牛肉面，本味纯正，无任何添加，广受学员好评。

彭德才 国家 级高级厨师、高级培训师 三十余年行业经验，曾在西安老成都火锅、锦里火锅、锦绣蓉城火锅、偶尔遇见火锅、辣欢天火锅、重庆老真味火锅等店担任厨师长兼技术总监，其知名砂锅串串《小郡肝》是其爱徒代表作。陈欢 国家 级高级厨师、高级培训师、 从事餐饮行业十余年，曾在.上海透明思考餐厅担任主厨，在瑞红餐饮公司担任中央厨房技术研发总监，在吴铭火锅担任厨师长，从小吃创业到大型酒店管理都有极强的实战经验。【教学现场】 【机构特色】 重庆飘味香餐饮培训学校不同于其他培训机构，我们的培训免技术转让费、免学习材料费、免资料费、免费技术升级、免费开业指导培训，中途不收任何费用。根据个人领悟能力，不限学习时间，学会为止。

【学员开店案例】 【机构简介】 重庆飘味香餐饮培训是一家近20年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发，餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地。以传承中国传统的饮食文化精髓，传承祖先秘方、现代秘笈、祖 传与现代结合新配方，展现美食独特烹制技术为宗旨；以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，专心致力于饮食文化的传播与推广。飘味香从业数年，实践经验丰富，知识体系全面，操作技术过硬，经营理念明确，拥有的级师傅、专业的技术团队；始终坚持以“创新、诚实、专业、品质、感恩”为理念，坚持以客户满意为中心，提供全、适合、特色的餐饮及小吃一条龙服务。

公司响应国家倡导的“大众创业，万众创新”的号召，积极搭建创业平台，培养青年创业、自主创业、解决下岗职工的就业问题，努力培养有志青年实现自己的梦想，将公司打造成创业培训的一 流培训基地。【机构环境】 【机构优势】 1、我们是正规，专业，大型的培训公司。学员可实地考察，满意后签约学习。2、规模大，操作厨具多，**学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗名小吃技术。3、一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱。4、 在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧。

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