西安麻辣小龙虾培训课程

西安麻辣小龙虾培训课程【课程简介】夜市桌上单点，也可以外卖配米饭。主要学习秘制酱料，可以批量操作。【教学内容】麻辣味，蒜香味，秘制料【教学**】核心技术配方毫无保留【学习内容】 1、原材料识别及选用。2、原材料的采购及降低采购成本的方法。3、菜品的加工技术及保管。4、底料的炒制及保管技术。5、菜品的码味及保管技术。6、菜品的装盘及串签技术。7、锅底油的配制及保管技术。8、高汤的制作技术。9、底锅的制作技术。【作品展示】【师资力量】张师傅 20年教龄，川味小吃教学主攻方向：早餐，黄焖鸡，烤鱼系列，各种饮品，八大菜系，特色小吃，卤味系列，西餐等教育背景：郑州交通技师学院上海外滩五星级酒店主国内知名集团公司中央厨房行政总厨兼技术总监高级行政主厨西安典秦主培训师

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