上海特色四川风味夫妻肺片凉菜技术培训班

上海特色四川风味夫妻肺片凉菜技术培训班

上海特色四川风味夫妻肺片凉菜技术培训班 夫妻肺片，四川汉族特色小吃，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。夫妻肺片温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。其中，牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。培训内容 夫妻肺片，四川红油凉菜，凉拌海带，凉拌海蜇，凉拌花生，凉拌牛肉，凉拌牛肚等。

学习课程安排 理论知识 + 示范讲解 + 全程实践操作（ ） 详细课程安排 一 . 理论学习： 1. 开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2. 项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3. 店铺经营小技巧，轻松创造财富。二 . 示范讲解： 1. 专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2. 老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。三 . 自我实践： 1. 味之美为您准备学习期间的所有原材料（并且不会额外收取费用）。2. 自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3. 学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。实际操作内容 1.凉菜的系统讲述；2.凉菜原料的选购；3.凉菜食材的预加工；4.凉菜味型确定；5.凉菜系列味汁的调制；

6.凉菜加工的基本标准；7.凉菜加工的工艺步骤；8.凉菜的拌料方法；9.凉菜系列调味的须知与运用；10.凉菜菜品经营定价原则；11.系列调味品及原料的货源渠道；12.经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。学员成品展示 培训方式 1. 常年培训，随到随学，；2. 不限时间，节假日照常培训；3. 真材实料、亲手操作、现场直观、掌握为止。凡在每月 15 日前报名的，还可得到以下优惠： 1. **免除学习所有的材料费、资料费。2. 终身免费技术升级。（免费技术升级和改善 ， 开店后有什么不懂还可以在来免费学习。） 3. 我们**对所有残疾人员、退伍军人（团级以上证明）、下岗职工可凭相关证件再优惠 10%。对每月前 50 名培训味之美小吃技术的学员，还有 ----- 礼品 1. 免费使用味之美专用品牌，和店面设计图。

礼品 2. 免费提供原材料采购地址和电话。礼品 3. 免费终身技术升级。（免费技术升级和改善 , 开店后有什么不懂还可以来免费学习。） 大师风采 叶师傅 烹调技师 中级主讲 擅长川菜以及卤烤 从教学中找到乐趣，从学生身上找到活力！在每天的教学中，我都能从学生身上得到快乐。当看到学生们逐渐学到了烹饪知识，逐渐了解了怎么做菜，怎么做好菜时，作为老师，你会由衷的快乐！”一直保持着乐观心态的叶老师总是容光焕发，站在学生中间也看不出年纪。叶老师在教学上的成绩自不必说，培养出的学生遍布全国，有的是餐饮业的佼佼者，有的成立了自己的餐饮品牌，学生们回校看望老师时，总不忘提起上学时老师在课堂上的许多趣事。

叶老师的学生胡兵说，“叶老师讲课特别生动，比如做一道红烧草鱼，他会将草鱼、鲢鱼、鲫鱼等市面上所有的鱼种从肉质、烹饪手法、适合味型都一一列举出来，从一道菜中延伸出很多的知识，再比如调制卤味的卤水时，叶老师会把每一种香料和中药的作用以及药理讲给学生听，这样学生能学到更多课外知识，所以听叶老师讲课你会觉得特别有趣。” 学校荣誉 夫妻肺片的饮食禁忌 1.不能和板栗一起吃。牛肉和板栗同食，可降低对人体有益的营养价值，故不相宜。2.不能和红糖同吃。红糖含有丰富的维生素C和维生素B，牛肉具有滋养脾胃、补中益气、化痰息风、强健筋骨、止渴止涎的功效。两者相克，一起食用会引起腹胀。3.晚上不宜吃牛肉。晚上吃牛肉等富含铁的食物，会干扰肝脏生物钟，可能会导致血糖水平不正常。4.饮食要适量。凡有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉；

高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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