广式月饼制作集训班

广式月饼制作集训班

广式月饼制作集训班 【特惠福利】 学费：1280元 老学员/两人同行特惠价：980元 【课程内容】 ⑦大系列10款月饼 1、传统广式月饼：【经典五仁】【至 尊黑金】 ✅ 广式月饼皮制作系列 ✅ 老式五仁月饼馅料的制作 ✅ 月饼的包馅手法 ✅ 月饼在烘烤过程中的注意事项 ✅ 月饼成本的核算以及包装和保存方法 ✅ 大小月饼比例换算/饼皮松软上色技巧 — 2、经典苏式月饼：【鲜肉（小龙虾）月饼】 ✅ 开酥手法以及手工包酥 ✅ 和面技巧以及不同油脂给面团带来的影响 ✅ 苏式月饼不同馅料的调制 ✅ 月饼的烤制技巧 ✅ 月饼成本核算以及包装储存方法 — 3、滇式月饼：【鲜花月饼】【云腿月饼】 ✅ 滇式 混酥皮的制作 ✅ 大开酥的手法 ✅ 云腿的选用以及馅料的制作 ✅ 鲜花的选择以及馅料的制作 — 4、流心系列：【生椰拿铁流心】【奶黄流心】 ✅ 蛋黄的挑选以及处理方法 ✅ 不同口味流心的调制以及制作 ✅ 流心月饼的包制手法以及烘烤 ✅ 包皮的手法以及注意事项 ✅ 烘烤技巧以及包装售卖 — 5、冰皮系列：【抹茶桂花冰皮月饼】 ✅ 馅料的调制 ✅ 冷冻不变硬的冰皮制作 ✅ 包制月饼皮以及纹路清晰的技巧 ✅ 包装以及正确的解冻方法 — 6、米月饼系列：【低糖黑芝麻米月饼】 ✅ 米月饼皮的制作 ✅ 低糖黑芝麻馅的炒制 ✅ 粉类的前期处理方法 ✅ 月饼的保存以及售卖技巧 — 7、法式乳酪系列：【法式乳酪月饼】 ✅ 法式酥皮的制作 ✅ 乳酪馅的制作与保存 ✅ 表面装饰的手法 【学习时长】 1天 【学习时间】 早9：00—晚21：00 【课程特点】 ✅纯天 然健康无添加；

✅系统课程配方 制作方法知识点全面；✅多种手工内陷制作以及如何规避错误手法问题；✅适合烘焙爱好者和私房烘焙学员或创业开店学员；✅现场动手制作成品按照分类礼盒打包带走；

【老师简介】 Riki 教龄：12年 服务方向：烘焙技能与创业 教育背景： 2011年进入华侨烘焙坊从事烘焙行业 2012-13年进入Jepson Bread担任区域主管 2014年获得高级西点证书，跟随法国面包mof Mickaël chesnouard大师进修欧式面包 2015跟随吴克己－著 名台湾面包大师／雷诺特台湾校友会会长进修 2016进上海入匠造食品有限公司担任技术顾问 2016进修日本大师野上智宽老师的私人课程，参观并且学习日本兵库县的Friande的面包店 曾获第十四届焙烤职业技能竞赛“安琪酵母杯”银牌 2016年西南区烘焙比赛金 牌，有丰富的职业和厨房管理经验 【赠送福利】 1、送月饼谈单营销课程 2、送延伸没送线上课程 3、送线下课视频回放 4、送月饼必备模具 【实操现场】 【就业**】 技能证书： 在威利旺卡学习，可有能力考取国家职业资格证书，酌情报考 正规资质，国家认可，全国通用，出国有效 毕业颁发国际认证技能证书 【作品展示】 【机构简介】 威利旺卡烘焙学院成立于2008年，是全国连锁的烘焙培训机构，在上海，成都，北京，等一线城市设有校区。

专注于创业开店的实战烘焙技能，小班教学，95%实操，包 教会，高效短期课程，拥有线下教学实操+线上课堂回看复训的独创双师模式，完善的售后服务体系，后期创业开店、店铺营销也有专业老师帮扶。更有抖音知名博主松哥聊烘焙全程指导！公司目前全职教师100余人，包含专业的授课老师，研发老师，德法意MOF外教，开店营销讲师等等，老师们来自于连锁蛋糕店主管，五星级酒店甜品总监，美国Wilton认证西点师，英国PME翻糖认证师，以及众多参赛获奖经验丰富的西点大师。平均教龄在10年左右。截止目前威利旺卡烘焙学院毕业学员已经有10w+，通过学习成功开店的学员遍布全球2000+以上，真正实现了学员们开店创业的梦想。在威利旺卡，学烘焙，让生活更美好。【机构资质】 【机构环境】

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