武汉麻辣烫料理技术培训

武汉麻辣烫料理技术培训

武汉麻辣烫料理技术培训 【麻辣烫介绍】 初的麻辣烫源于长江之滨，是船工纤夫或剽局马帮风餐露宿时创造的吃法。生火煮汤，放入花椒、辣椒等调料，加入生肉、野菜，吃得热火朝天，痛快淋漓。既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法流传到习武世家，他们将滋补强身的香料、草药、补品煨入骨汤中，加入新鲜蔬菜，既美味可口又强身健骨，这种吃法与一般的麻辣烫有明显区别。因为制作工艺复杂，流传不广，知之者不多 , 后来慢慢被传播演变开来 , 成为大家常见的麻辣烫。

【培训内容】 禽肉类：串羊肉、串鸡脯、火腿肠、串肥肠、串肚片、串猪血、串鸡血、串鸡心、串肉丸、香肠、串鸭胗、串里脊、串鱼丸、串毛肚、串鸡翅、串鸭肠、串脆骨等 水产品：串鱼片、串鱼肠、串鱼泡、串蟹棒、串鱼丸、串海带、串鱿鱼、串墨鱼、串青虾、鹌鹑蛋、串豆腐、串紫菜、串腐竹、串牛蛙等 蔬菜类：串蘑菇、串菠菜、串千张、串白菜、串生菜、金针菇、串干子、串藕片、串茄片、串青椒、玉米棒、麻花、方便面、粉丝、笋子、香菇、小油菜、豆皮等 【培训课程】 1. 讲述麻辣烫的发展史及基础知识。2. 讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。3. 麻辣烫底料的配制及熬制方法。4. 麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。5. 麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。

6. 火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫的四种经营模式和方法。7. 设备器具采购途径和要求。8. 投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。【特别优惠】 1. 指导招牌设计。2. 指导菜单设计。3. 终身免费技术升级。【经营模式】 针对顾客个性化的消费需求，提供 4 种吃法：火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫，像碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫是为单人现点现做的，串签麻辣烫是即来即食的，火锅麻辣烫是多人聚会热闹的……吃鲜嫩可口的食品，香辣过瘾；喝营养丰富的骨汤，强身健体、美容养颜，这是更美味、更营养、更健康、更时尚的享受！

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