东莞高级咖啡烘焙师国际认证课程

东莞高级咖啡烘焙师国际认证课程

东莞高级咖啡烘焙师国际认证课程 【 课程内容】 1. 放热管理、RoR精细控制、曲线拐点设计 2. 不同设备（直火/热风/半热风）的曲线迁移与适配 3. 商业量产烘焙：批次稳定性、产能、能耗、成本控制 4. 生豆预处理：预烘干、分级、挑豆对烘焙结果的影响 5. 深度化学反应：美拉德、焦糖化、干馏的风味物质生成精准控制 6. 针对不同产区：埃塞、肯尼亚、哥伦比亚、危地马拉、巴西等专属烘焙策略 7. 处理法专项：日晒/厌氧/水洗/蜜处理的差异化曲线设计 8. 目标风味导向烘焙：如何用曲线「放大花香、提升甜感、柔和酸质、增加醇厚」 9. 深度排气控制：烟气管理、杂味去除、干净度提升技巧 10. 高阶瑕疵识别与修复：尖酸、涩感、发酵味、烟熏、糊味、空洞味成因与曲线调整 11. 多批次复刻：不同日期、不同设备、不同操作员下的批次一致性管控 12. 对标烘焙：对标指定精品批次，反向拆解曲线、复刻风味 13. 烘焙度与色值管理：Agtron色值标准、不同国家/市场烘焙度偏好适配 14. 商业烘焙方案设计：为咖啡馆/烘焙品牌做烘焙产品规划、参数标准、品控流程 【 课程亮点】 SCA精品咖啡协会（Specialty Coffee Association），作为全球规模的咖啡行业非营利组织，其课程是国际公认的行业 “标准”。

全球超 12,000 名认证咖啡师、4,500 家企业采用其标准，认证是行业求职、开店的核心资质。证书全球 100 + 国家认可，是跨境求职、开店的必备资质。

【 适应人群】 有一定感官基础的爱好者，精品咖啡馆主，创业者，咖啡烘焙工厂，咖啡烘焙师 注：该课程必须先获得SCA中级咖啡烘焙师证书 【 班级介绍】 上课人数：2-4人 【 课程时长】 4天全天课程 【 师资力量】 - 东莞Tim Tim Coffee Studio培训总监兼烘焙师 - 东莞PCA专业咖啡技能训练营负责人 - SCA精品咖啡协会CSP全科认证 - SCA精品咖啡协会百分学士文凭 - SCA精品咖啡协会授权AST - SCA精品咖啡协会授权Q培训师 - CQL-Grader - CVA咖啡价值评估师 - SCI咖啡杯测师认证 - PCA全科评委认证 - PCA全科AST认证 - CCL中国咖啡联盟认证评审 - 中商职鉴认证教师 - EBC新人王拉花赛认证评审长 - ACU亚洲咖啡联盟授权AST - MCA咖啡大师联盟认证主审 - ABRC城市赛认证主审 - CCM中国咖啡大师认真导师 1. 2023首届WCBC世界咖啡拼豆师大赛（粤港澳大湾区赛区）评委 2. 2024WCBC世界咖啡拼豆师大赛（江门赛区）评委 3. 2019-2025Abrc手冲大赛东莞赛区主审评委 4. 第四/五届ACRC咖啡烘焙大赛东莞赛区技术评委及感官评委 5. 2024东莞市咖啡师职业技能大赛感官评委 6. Abrc爱好者手冲大赛广东省多赛区技术、感官、主审 7. 2022Abrc爱好者手冲大赛华南赛区感官评委 8. 2020云南杯手冲大赛东莞赛区裁判 9. 2021第一届东莞大名堂杯手冲大赛感官评委 10. 2024TBC咖啡挑战赛广州、深圳赛区冲煮评审 11. 2025TBC咖啡挑战赛深圳赛区冲煮评委 12. 2024PCA专业技能大赛中山赛区拉花评委 13. 2025PCA专业技能大赛浙江赛区冲煮评委 14. 2025ACU亚洲冲煮大赛深圳赛区评委 15. 2026CBCC中国咖啡挑战赛莆田赛区感官评委

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