苏州北京烤鸭综合全能培训班

苏州北京烤鸭综合全能培训班

苏州北京烤鸭综合全能培训班 【项目介绍】 北京烤鸭（又称北平烤鸭），是具有世界声誉的北京菜式，用料为优质肉食北京鸭。相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。【学习内容】 1、鸭胚的选择；

2、鸭子处理技巧；3、鸭子腌制技巧；4、五香鸭腌制技巧；5、麻辣鸭腌制技巧；6、烤鸭上色及火控技术；7、酱料配置；8、鸭子调味汁技术；9、烤鸭炉，爆鸭炉使用方法；10、开店指导及定价策略培训等；【学员作品】 【学习安排】 1、认识北京烤鸭、啤酒烤鸭的作料；2、选鸭子、宰鸭、拔毛、打气、烫皮等步骤；3、对加工处理的原材料进行腌制、熏制；4、多种北京烤鸭的酱料调制方法；5、学习北京烤鸭、啤酒烤鸭的烤制过程；6、学习如何片烤鸭，装盘；7、制作北京烤鸭、啤酒烤鸭的注意事项；8、原材料的保存及成本核算；【利润分析】 北京烤鸭，一般按斤卖，一斤10.8元；建议开一个烤鸭店，大概10㎡，平均每天至少可以卖80只，每只3斤，销售额：10.8×3=32.4元；日销售额：32.4元×80只=2592元；

月销售额：2592元×30天=77760元，每月扣除房租、水电、税、木炭、鸭胚、人工等35000元，月纯利润=77760元-40000元=37760；年纯利润=37760元×12月=453120元！【师生风采】 【学校简介】 苏州飘飘香小吃培训学校作为绿色餐饮的倡导者，严格把关项目开发、原材料选择、物流配送、生产工艺等每个环节，致力于用负责任的态度打造绿色餐饮，为身边的每一个人创造一个健康、绿色的餐饮环境，搭载更多梦想，帮助创业者走向成功！

开班信息

校区地址

学校相册

看过的人还关注了

苏州早餐综合全能培训班苏州满记甜品综合培训班苏州烧烤综合全能培训班苏州快餐小炒综合培训班苏州厨师基础培训班苏州地区特色面培训班

读书保障