苏州私家烘焙创业班

苏州私家烘焙创业班

苏州私家烘焙创业班 微 商 创 业 店 【培训对象】 想开私房蛋糕店，西点从业者，家庭版爱好者，DIY手工制作者。【培训目标】 系统掌握私房蛋糕的基础知识，蛋糕的制作，并能在基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立开店的能力。

【培训内容】 流行法式西点+私房蛋糕裱花 【课程安排】 流行法式西点 <基础知识>品牌、价格、作用、存放、使用功能 <胚体制作>戚风胚、巧克力胚 <提拉米苏>巧克力胚的制作技巧、提拉液的制作技巧、整体造型及装饰 <芝士>面糊的制作要领、蛋白打发技巧 <白色恋人> 杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夹心的制作、镜面淋面技巧 <马卡龙>杏仁粉的选材、蛋白霜打发技巧、夹心的搭配（巧克力夹心、抹茶夹心、榛子夹心、玫瑰夹心、树莓夹心） <网红曲奇>淡黄油软化及打发技巧、挤花型手法 <千层蛋糕>饼皮制作、组装方法 <心我所属>蓝莓库里、蓝莓夹心、白色巧克力豹纹淋面、开心果饼底 <> > 蛋白的打发技巧、保存 <豆乳盒子>蛋糕胚的制作、奶酱的熬制及组装保存技巧 <雪媚娘>冷藏皮的制作，原料的选用 <冰皮月饼>皮的制作技巧、模具的选用 <> > 派皮的制作、馅料的调配 <> > 抹茶蛋糕卷的制作 <脆皮泡芙>脆皮的制作、面糊的制作要领、温度的控制 <蛋黄酥>油皮、油酥的和面技巧，材料的选材技巧 <星空巧克力>巧克力调温、馅料的制作，灌模、脱模 <夏日风情之椰子>巧克力装饰兼外形的制作，椰子慕斯和椰子冻的调配 <水果塔>内馅的制作、原料的选用 <法式酸奶慕斯>杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夹心的制作、镜面淋面技巧 <喷砂淋面>机器的使用方法及维护，操作手法的讲解，装饰美化 <麻薯>粉的选用、皮的制作技巧 <柠檬塔>经典柠檬奶油的制作与装饰 <歌剧院>产品的来历、馅的调配、口感的百变制作 <酸奶豆腐>原料的选用、产品的搭配 <裱花曲奇月饼>内陷的制作与调配、裱花冰皮的制作 <毕业作品>每人抽取材料中的一款产品独立完成 私房蛋糕裱花---------- <工具材料>机器、工具的认识与常用淡奶油与植物奶油的区别、蛋糕奶油的选材与作用 <花边练习>贝壳边、饺子边、平面玫瑰裙边、花篮、叶子 <蛋糕胚>原味戚风胚、巧克力戚风胚 <抹胚练习>直胚、芭比胚、爱心胚、方形胚 <卡通蛋糕>平面绘图、哆啦A梦、KITTY猫任选一；

汽车蛋糕：SUV、JEEP车、轿车任选一 <方形蛋糕>花篮蛋糕 <水果蛋糕>欧式淡奶油水果蛋糕 <心形蛋糕>比基尼蛋糕 <异形蛋糕> 情景蛋糕：托马斯、冰雪奇缘、小猪佩奇任选一 芭比蛋糕：裙边系、美人鱼系、清宫系任选一 <直胚蛋糕>文艺滴落蛋糕 <磅蛋糕>演示重油红丝绒裸蛋糕 <韩式裱花蛋糕>芍药、芍药花苞、报春花、叶子、千日红 <毕业作品>独立完成毕业作品、课程总结、重点、难点强化学习、毕业留念 【赠送课程】 1.营销课 2.设备原料进货渠道 3.市场分析 4.020新型营销概念 5.店铺5s管理 6.迅速回笼资金 【学员作品】 【学校简介】 苏州米可隶属于苏州可米可餐饮管理有限公司，是一家技术研发、教育培训、加盟连锁为一体的培训机构，苏州可米可餐饮管理有限公司创办了苏州米可国际西点学院 ，主要培训西点、奶茶甜品、咖啡、烘培等课程......情景化教学、国际化教学标准、专业的硬件设备，经验丰富的一线专业老师，手把手的教学，**教学质量，让你感受我们专业的教学设施，学院坚持以“专业”、“专心”、“专注”的办学理念，遵循“品牌发展”、“专业学校”，合作共赢的办学宗旨。

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