东河肉饼培训

东河肉饼培训

东河肉饼培训 【课程介绍】 东河肉饼是浙江义乌的特色小吃，因产自东河而以地名冠之。它是义乌小吃的一绝。肉饼的味美色佳, 与其用料考究、做工精细密不可分。众所周知, 东河肉饼的馅是用猪肉、葱、精盐、味精混合后剁成的细馅泥，拌着精盐和味精开始剁, 剁得越烂越好。然后将葱一刀一刀切细, 轻轻地拌入肉馅中, 尽量保持葱的完整性, 这样做出来的肉饼葱香四溢, 肉葱分明。【课程安排】 理论学习 1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。示范讲解 1.专业老师手把手的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践 1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。【教学内容】 食为先特色东河肉饼学习内容： 1、馅料制作，各种口味的馅料与葱花的处理与配比 2、和面手法，和面的注意事项及特殊处理的方法，细节怎么才能做好 3、手法练习，做饼的手法，要注意什么细节，怎么完整的做出成品 4、成品制作，成品的出品要求以及需要加鸡蛋的操作方法 5、设备处理，新买设备的处理以及日常维护的注意事项和使用方法 【项目品种】 【学校介绍】 食为先创立于2008年，隶属于食之盟体系，是专注小吃技术研发和标准输出的小吃实训连锁机构。

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