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正宗现捞辣卤技术培训
正宗现捞辣卤技术培训 【项目介绍】 现捞 项目使用百年老卤，增香增味、提香增鲜、后味饱满浓厚、鲜香自然、开胃解腻、增进食欲、不用香精色素、百吃不厌。【培训内容】 1、新卤水的制作及制作标准，卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。2、调味品料的基本知识，包括什么是风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤菜的基本调料的制作和配方等。3、原料管理及进货渠道。4、原材料的预处理技术。5、各种常见卤味的制作工艺及实际操作，包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术等。
二、实操指导： 1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程 2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导 3.老师手把手教学，随时指出失误操作 4.操作流程回顾，反复练习 5.制作出成品，老师品尝总结 三、开店指导： 1.开店流程讲解，包含店面的选址，仓储，员工配置，采购 2.讲解开店常用的营销方法 3.开店成本的把控 【开课日期】 随到随学/常年招生 【教学现场】 【学员风采】 【荣誉资质】
开班信息
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