现捞辣卤菜培训班

现捞辣卤菜培训班

现捞辣卤菜培训班 【培训内容】 鸭头简单冲洗一下后冷水 下锅煮开,焯一下水；焯过水后将鸭头一个一个用自来水冲洗干净；用剪刀剪开喉部，把气管扯掉；全部洗干净之后再放入锅内,加入两瓶啤酒；放入适量的干辣椒,我们比较喜欢吃辣,辣椒放的有点多,不能吃辣的朋友可以少放一点；加入一把小茴香和花椒(家里有纱布的话，zui好用纱布包一下,因为茴香和花椒比较小，会煮到鸭头里进去,不用纱布*过的话,吃的时候要小心吃到这些香料) 再加入桂皮,草果,稍微多一点也没关系；加入姜片，5小勺盐，3大为生抽，2大勺老抽, 3小勺白糖；全部调料都加入之后,用筷子搅拌一下,再加入冷水与鸭头齐深；用大火煮开之后可以尝一下味道 ,咸了就稍微加一点水,淡了再加点盐.感觉咸淡适中后盖上锅盖,小火慢炖1.5- 2小时。再闷半小时后出锅。鸭头是越煮越好吃的。

( 当然,要注意锅内是否有汤汁) 新卤水的制作及制作标准,卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。调味品料的基础知识,包括什么事风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤味的基本和制作配方等；专用调味品的功能、功效和使用技术；原料管理及渠道进货；原材料的预处理技术；菜品制作工艺及实际操作,包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术。

理论讲解：由师傅介绍项目技巧所需材料 实操指导： 1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程 2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导 3.老师手把手教学，随时指出失误操作 4.操作流程回顾，反复练习 5.制作出成品，老师品尝总结 开店指导： 开店流程讲解，包含店面的选址，仓储，员工配置，采购 讲解开店常用的营销方法 开店成本的把控 【培训优势】 我们的优势：实体店经验培训，拥有中华老字号荣誉，国家技能鉴定所，汇集巴蜀名厨，教正宗权威巴蜀技术 我们的**：签订正规学习合同，随到随学，不限制学习时间，学会满意为止，一次性收费，中间不收取任何费用，凭合同三年以内技术免费升级，终生免费复习 【开课日期】 随到随学/常年招生 ·蜀妈是谁？

蜀妈餐饮实体店培训基地（成都蜀妈劳动职业技能培训中心）位于成都，专业从事商用四川特色餐饮技术研发与培训，于2011年经成都市人社局、民政局批准成立，国家颁发《办学许可证》并授牌《国家职业技能鉴定所》，是国家定点的餐饮培训和职业证书考核机构。2023年，人社局为表彰和支持蜀妈创始人肖志林在中式烹调领域的杰出贡献，特此获批成立《肖志林中式烹调师大师工作室》。依托成都蜀妈劳动职业技能培训中心培训支持，旨在进一步传承和弘扬中式烹调文化，为更多的技能提升学习者提供学习与交流的平台。·能为您解决什么问题？

蜀妈并非一家普通的培训机构，而是专为餐饮商家提升技术、增加项目和新手创业开办的全方位餐饮实训基地，为小本创业的餐饮人提供免加盟、无套路的纯配方教学，在成都市中心与成都东客站拥有超过2000㎡的实战基地，设有7大专项工作室和1个现代化新媒体教学直播间，涵盖了5大招牌四川卤味、凉菜熟食、特色川渝面馆、经典川菜、烧烤烤鱼、夜宵江湖菜、早餐包点、火锅冒菜、串串麻辣烫、网红小吃等多个领域，提供市面上多达300余种的美食技术培训，0基础不用担心，老师会手把手教学，全部流程实操实练、公开透明，从香料配方到制作工艺，从摆摊到开店，从传统经营到新媒体营销，新手创业并非一件简单的事，但蜀妈把复杂问题尽量简单化，从技术、费用、服务上降低创业门槛，减少试错成本，致力成为全国优秀的服务商，并提供终身售后服务的餐饮培训服务商。

·蜀妈团队 蜀妈教学团队从业经验丰富，其中不乏国家二级技师、高级烹调师和国家职业考评员，个人及团队多次荣获中式烹调领域省级大赛热菜和冷菜金奖，创始人更是被培训政府单位高度肯定，授予“锦江工匠”的荣誉。不仅如此，我们还有实体门店向学员提供更多实战机会，卤菜板块更是有三代传承的老字号，商业模式简单，投入小利润高，1-2人就能经营，成套经验输出让人人都能轻松复制。自成立12年以来，每天都有全国各地慕名来学习的人，蜀妈团队已培训超1万人次，全网拥有超100余万粉丝，内容触达10亿次以上，被众多创业者誉为"餐饮人的黄埔军校"，在这里学习只是创业路上的起点，今后蜀妈将与你风雨同舟，提供终身售后，终身免费复学，真正为餐饮创业人保驾护航。【学校环境】 【教学现场】 【学员风采】

开班信息

校区地址

学校相册

看过的人还关注了

成都烤苕皮培训班成都发糕技术培训班成都法式甜点蛋糕培训课程成都川菜江湖菜培训课程成都臭豆腐技术培训班成都砂锅牛肉技术培训

读书保障