成都鸡豆花技术培训班

成都鸡豆花技术培训班

成都鸡豆花技术培训班 【项目简介】 鸡豆花是四川地区以鸡肉和火腿为原料的特色传统名菜，至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇 有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。讲究“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”，将荤料制成素形，即人们所谓的 “以荤托素”。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“鸡豆花“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

【培训周期】 不限制学习时间，,学会为止，一般为2-4天,视个人情况而定 【配方全教】 传授技术全部秘制配方和店面经营,不限时间，学会为止! 【签订合同】 入学签订， 【实践为主】 全程亲自动手实操,**每个学员都能学握核心技术 【培训优势】 一次交费，中途无任何附加费用，终身免费技术升级 【培训内容】 1、从基本功开始,认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性,由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装 盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上 浆等基本知识及技能。2、主讲川菜：鸡豆花;卫生与安全知识,成本核算等,由高级培训师手把手教学,学员亲自动手操作。

3、主要学习习工成型技术:丝、丁片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、 勺功、火功、翻锅技术,掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。4、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。6、烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。7、烹饪技法:掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。【制作方法】 1、鸡脯肉剔去筋膜,切小块,用清水浸泡10分钟。2、猪肥膘切块。3、葱、姜拍松,用清水浸泡成葱姜水。4、鸡蛋取蛋清。5、鸡脯肉、猪肥膘、蛋清、淀粉、葱姜水、盐、料酒、鸡精，放料理机中打成茸(代替手工制茸了)。6、制好的鸡茸加清汤稀释。7、过滤出没去净的筋膜。

8、清汤加盐、料酒、鸡精烧沸,将鸡茸倒入,边倒边搅动,小火加热至鸡茸凝固。9、盛入装有清汤的碗中,菜心、枸杞点缀。【培训流程】 A、理论学习： 1、鸡豆花培训技术详细批解，包括原材料的选择，口味的变换、配比等。2、店铺经营小技巧,轻松创造财富。B、示范讲解： 1、专业老师一对一的实战示范,讲解鸡豆花培训技术。2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,成本、预算。C、自我实践： 1、自己操作所有流程， 制作出成品,老师旁边检查指导。2、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。【客户群体】 上班族、学生、住户、务工者等广泛群体 【终身售后】 终身提供技术升级 【建店周期】 10-30天 【开课日期】 随到随学/常年招生 ·蜀妈是谁？

蜀妈餐饮实体店培训基地（成都蜀妈劳动职业技能培训中心）位于成都，专业从事商用四川特色餐饮技术研发与培训，于2011年经成都市人社局、民政局批准成立，国家颁发《办学许可证》并授牌《国家职业技能鉴定所》，是国家定点的餐饮培训和职业证书考核机构。2023年，人社局为表彰和支持蜀妈创始人肖志林在中式烹调领域的杰出贡献，特此获批成立《肖志林中式烹调师大师工作室》。依托成都蜀妈劳动职业技能培训中心培训支持，旨在进一步传承和弘扬中式烹调文化，为更多的技能提升学习者提供学习与交流的平台。·能为您解决什么问题？

蜀妈并非一家普通的培训机构，而是专为餐饮商家提升技术、增加项目和新手创业开办的全方位餐饮实训基地，为小本创业的餐饮人提供免加盟、无套路的纯配方教学，在成都市中心与成都东客站拥有超过2000㎡的实战基地，设有7大专项工作室和1个现代化新媒体教学直播间，涵盖了5大招牌四川卤味、凉菜熟食、特色川渝面馆、经典川菜、烧烤烤鱼、夜宵江湖菜、早餐包点、火锅冒菜、串串麻辣烫、网红小吃等多个领域，提供市面上多达300余种的美食技术培训，0基础不用担心，老师会手把手教学，全部流程实操实练、公开透明，从香料配方到制作工艺，从摆摊到开店，从传统经营到新媒体营销，新手创业并非一件简单的事，但蜀妈把复杂问题尽量简单化，从技术、费用、服务上降低创业门槛，减少试错成本，致力成为全国优秀的服务商，并提供终身售后服务的餐饮培训服务商。

·蜀妈团队 蜀妈教学团队从业经验丰富，其中不乏国家二级技师、高级烹调师和国家职业考评员，个人及团队多次荣获中式烹调领域省级大赛热菜和冷菜金奖，创始人更是被培训政府单位高度肯定，授予“锦江工匠”的荣誉。不仅如此，我们还有实体门店向学员提供更多实战机会，卤菜板块更是有三代传承的老字号，商业模式简单，投入小利润高，1-2人就能经营，成套经验输出让人人都能轻松复制。自成立12年以来，每天都有全国各地慕名来学习的人，蜀妈团队已培训超1万人次，全网拥有超100余万粉丝，内容触达10亿次以上，被众多创业者誉为"餐饮人的黄埔军校"，在这里学习只是创业路上的起点，今后蜀妈将与你风雨同舟，提供终身售后，终身免费复学，真正为餐饮创业人保驾护航。【学校环境】

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