成都砂锅饭技术培训课程

成都砂锅饭技术培训课程

成都砂锅饭技术培训课程 【项目介绍】 砂锅饭是四川达州宣汉土家族地区的一种风味小吃，由于其风格独特，味美价廉，受到越来越多的群众喜爱。将当年新米淘净，加入适量的食盐、味精拌匀，然后分别装入小沙锅焖煮（每锅一般二至三两），水快干时，放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等，改用文火焖五分钟即成。趁热吃下，香气扑鼻，甜咸适度，十分可口。若佐以凉拌折耳根、牛肉干等小菜味道更佳。

【课程内容】 口味分类：（广味香肠，广味腊肉，四川香肠，四川腊肉，豆豉排骨，香菇滑鸡，烧鸭，猪肝，猪肉，牛肉，咸鱼，回锅肉，鱼香茄子，酸辣鸡杂，黑椒牛柳） 培训内容： 1、原材料香料的认识采购 2、各种菜品的清理处理腌制 3、米饭蒸制的时间和火候上的掌握 4、酱料的制作和味型的调制 5、成品的摆放技巧 理论讲解：由师傅介绍项目技巧所需材料 实操指导： 1，老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程， 2，学员现场备原材料，老师旁边检查指导 3，老师手把手教学，随时指出失误操作 4，操作流程回顾，反复练习 5，制作出成品，老师品尝总结 开店指导： 1，开店流程讲解，包含店面的选址，仓储，员工配置，采购 2，讲解开店常用的营销方法 3，开店成本的把控 【教学现场】 【师资力量】 彭博老师：中华老子号—“夫妻肺片”熟食出品部负责人，有着丰富的教学与管理经验，在川菜（红案）创新菜肴的研发与制作上也颇有造诣，曾受邀到马来西亚交流学习。

并在2019年参加豪吉杯厨艺大赛获得个人金奖等荣誉。擅长:“夫妻肺片”非遗传统技艺全系菜品、川菜、湘菜、江湖菜。曾任：成都银芙蓉饭店副厨师长、南宁星悦宾馆主厨、成都鹅肠王火锅中餐部厨师长、遂宁大英东方生态博览园宴会厅厨师长、马来西亚蜀韵东方饭店主厨。现任职于：成都蜀妈劳动职业学校餐饮教学部高级导师、成都人社局国家职业技能鉴定所中式烹调考评员。【学员风采】 ·蜀妈是谁？蜀妈餐饮实体店培训基地（成都蜀妈劳动职业技能培训中心）位于成都，专业从事商用四川特色餐饮技术研发与培训，于2011年经成都市人社局、民政局批准成立，国家颁发《办学许可证》并授牌《国家职业技能鉴定所》，是国家定点的餐饮培训和职业证书考核机构。

2023年，人社局为表彰和支持蜀妈创始人肖志林在中式烹调领域的杰出贡献，特此获批成立《肖志林中式烹调师大师工作室》。依托成都蜀妈劳动职业技能培训中心培训支持，旨在进一步传承和弘扬中式烹调文化，为更多的技能提升学习者提供学习与交流的平台。·能为您解决什么问题？

蜀妈并非一家普通的培训机构，而是专为餐饮商家提升技术、增加项目和新手创业开办的全方位餐饮实训基地，为小本创业的餐饮人提供免加盟、无套路的纯配方教学，在成都市中心与成都东客站拥有超过2000㎡的实战基地，设有7大专项工作室和1个现代化新媒体教学直播间，涵盖了5大招牌四川卤味、凉菜熟食、特色川渝面馆、经典川菜、烧烤烤鱼、夜宵江湖菜、早餐包点、火锅冒菜、串串麻辣烫、网红小吃等多个领域，提供市面上多达300余种的美食技术培训，0基础不用担心，老师会手把手教学，全部流程实操实练、公开透明，从香料配方到制作工艺，从摆摊到开店，从传统经营到新媒体营销，新手创业并非一件简单的事，但蜀妈把复杂问题尽量简单化，从技术、费用、服务上降低创业门槛，减少试错成本，致力成为全国优秀的服务商，并提供终身售后服务的餐饮培训服务商。

·蜀妈团队 蜀妈教学团队从业经验丰富，其中不乏国家二级技师、高级烹调师和国家职业考评员，个人及团队多次荣获中式烹调领域省级大赛热菜和冷菜金奖，创始人更是被培训政府单位高度肯定，授予“锦江工匠”的荣誉。不仅如此，我们还有实体门店向学员提供更多实战机会，卤菜板块更是有三代传承的老字号，商业模式简单，投入小利润高，1-2人就能经营，成套经验输出让人人都能轻松复制。自成立12年以来，每天都有全国各地慕名来学习的人，蜀妈团队已培训超1万人次，全网拥有超100余万粉丝，内容触达10亿次以上，被众多创业者誉为"餐饮人的黄埔军校"，在这里学习只是创业路上的起点，今后蜀妈将与你风雨同舟，提供终身售后，终身免费复学，真正为餐饮创业人保驾护航。【学校环境】

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