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上海灌汤包培训课程
上海灌汤包培训课程 【课程简介】 灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。吃灌汤包子，汤的存在列第 一位，肉馅次之，面皮次次之。灌汤包是一种什么产的食品呢?顾名思义，它就是一种包子，但里面却是有汤的。这又是何故?其实只是一层窗户纸，不捅不破。不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的，不然，这汤本已在馅里面，只不过是在包之前把肉冻放在馅中，包好以后经笼屉上火一蒸，肉冻化开而不漏。灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这全看大师傅的手艺了。【课程内容】 培训内容： 1、灌汤包的馅料核心配方(带秘制料核心配比+制作技术)；2、灌汤包和面的关键步骤详解；3、灌汤包馅料的制作；4、灌汤包猪皮冻的制作；5、灌汤包的包制方法及醒发时间；
6、灌汤包的火候的控制、蒸制时间。灌汤包做法： 1.中筋面粉加入水搅拌，制成外皮切小块备用。2.绞肉加煮料拌匀，再加入皮冻制成肉馅。3.将外皮捍成薄片、包入适量肉馅，再以大姆指和食指摺纹封口，放入蒸笼中以大火蒸3∼4分钟即可。【教学现场】 【师资力量】 王浩波老师 简介： 1999.01-2003.07东怡酒店（面点师傅） 2003.09-2005.09奥瑞特（高级面点师） 2005.03-2008.06新东方酒楼（面点负责人） 2008.06-2011.06派尔酒店（面点组长） 2011.06-至今蘑膳记特色小吃培训学校（研发） 【学员风采】 【学校优势】 小胡子餐饮学院以帮助餐饮创业者开好店为服务宗旨。从创业项目选择、产品搭配、开店流程、品牌化营销、经营方式技巧等全方位为您的创业保驾护航。
餐饮开店50%依靠口味，50%靠经营方式。如果您的店做到口味可以百吃不厌，可保你就衣食无忧，如果您恰好懂得经营，年入几十万是绝 对没有问题的。在培训过程中我们发现，即便是学到具有竞争力的口味，依然有学员因为缺乏开店经验而做不好店。如果好的产品是前提，那么选址，门店定位和营销渠道同样店铺盈利有着至关重要的影响，因此具备多年开店和餐饮投资经验的小胡子，决定为一些学员提供高性价比的选址、品牌支持以及营销管理系统的支持，帮学员0到1开店难题。
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