上海桂林米线培训课程

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上海桂林米线培训课程 桂林米线的介绍 过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自 县城外有一湖心小岛，一个秀到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的 时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟 好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一 座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。汤鲜味美，营养丰富。原材料精致，新鲜可口。

培训内容 培训种类 卤菜粉、三鲜粉、麻辣粉、牛肉粉、鸡蛋粉、酸辣笋尖炒粉、红烧牛腩粉、叉烧粉、五香牛肉粉、锅烧粉、肥肠粉、肉丸粉、鲜肉米粉 课程安排 1．学员参观全部制作流程。2．讲解原材料的处理方法。3．老师教学员卤水的配制。4．老师教学员米粉制作流程与技巧。5．独立完成产品的制作，实践练习操作工艺。6．了解米粉制作方法及实践操作练习。7．老师教学员回去根据自己的情况怎么去做生意，要注意什么，开店需要的设备，材料都让学员记好，把老师几十年丰富的经验全部灌输给学员，让学员学习好后创业没有一点后顾之忧。8．采购部给学员讲解采购的方法诀窍，注意事项，学员开店采购就不用担心了。

9．采购部可以带愿意到市场看看我们采购是怎么买菜的，买菜的技巧等等，顺便可以了解自己开店要用的设备，材料等等，学员到市场认识了解采购的细节过程，因为采购也是做餐饮的大学问，味顶记教学员学习不光教技术口味。更重要的教好学员创业知识 10．学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。学习费用 ：含技术培训费、材料费、资料费，包吃包住，终身技术升级费等，中途不收任何费用。培训时间 专业的老师一对一授课，学员亲自动手操作，根据学员的学习接受能力，，学会为止。不限制学习时间，一般5-6天左右，视个人情况而定。上海商桥会对我们每一个学员负责到底，品牌的诚信和技术一样重要。特别优惠 1.指导招牌设计。2.指导菜单设计。3.特别优惠包吃包住 店铺展示 桂林米线的吃法 吃法：过 桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。

吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时 滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的 肉食依次放入，并用筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香料、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，后加入酱油、辣子油。吃起来味 道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。

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