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南京湘菜烹饪培训班
南京湘菜烹饪培训班 【课程简介】 湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子等。【适合人群】 凡是年满16周岁对饮食爱好者，身体健康，热爱烹饪事业的国内外。均可报名学习。
【教学时间】 可根据个人学习进度调整 【教学目标】 掌握湘菜做法，做出个人风格 【课程内容】 理论知识： 1.烹饪的刀法和翻锅知识 2.烹饪的基础和概念知识 3.烹饪的营养卫生知识 4.烹饪的原料及加工 5.烹饪工艺基础学 6.厨房管理和宴席知识 7.烹饪精品湘菜 8.烹饪原料学 9.湘菜烹饪工艺 10.餐饮服务和管理 11.湘菜的成本与核算 12.餐饮法律与基础 13.湘菜宴席 14.湘菜风味小吃 实践内容： 1.湘菜传统代表菜，现代酒店时尚菜，经典流行菜，名师名菜与菜肴。2.基本功阶段的刀工法，各种花刀，翻锅装盘等。3.湘菜经典名菜，大型湘菜宴席，各种喜庆宴席，湘菜名师训练。4.烧腊，湘式火锅，靓汤，煲仔干锅制作，冷热菜等。5.湘式凉菜制作，烧烤制作，药膳的制作。6.常见的湘菜技法，湘菜工艺，油温的鉴别。
7.湘菜快餐的制作，中菜肴的制作。【教学风采】 【学员风采】 【学校简介】 在古都南京，钟灵毓秀的环境孕育出了人们对于美食的渴望，南京市夫子庙小吃群位于繁华的夫子庙旁、秦淮河畔，位列中国四大小吃之首！金陵小吃，历史悠久，品种繁多，自六朝时期流传至今，而南京夫子庙烹饪学校就坐落于此。作为一家从事技术研发，餐饮管理为主体的饮食文化传播学校，这里汇集了天下名菜、名点、名小吃，学校崇尚“以文化倡导美食，以健康愉悦精神”的宗旨。学校以诚信求生存，以创新求发展，办学40多年来，学校凭借严谨的教学，科学的管理，优质的服务，优惠的价格让每一位创业者的梦想从这里走向现实，这是我们全校老师的大心愿。
【教学优势】 烹饪大师传授讲解并现场制作中国八大菜系，演示60多种菜色，可以举一反三百余种菜肴，筵席 ,凉菜及各种卤菜加工烹调技术、宴席组成食品雕刻、菜单制作、成本核算、营养卫生、饭店经营管理及开业技巧。学员天天掌勺，全面掌握爆、炒、熘、炸、烩等多种烹调方法。
开班信息
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